连锁企业门店营运管理.ppt

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1、连锁企业门店营运与管理XXX出版社第1章连锁企业门店营运管理的目的和标准学习要点●连锁企业门店营运管理的核心目标。●制定门店营运与管理标准的具体步骤。●控制门店的制度和标准。●开展和实施门店营运与管理标准。●运用所学的知识，在了解实际的情况下，能够根据门店的运营管理目标制定门店管理标准以及控制门店的制度和标准，并能够科学、严格的开展与实施管理标准。连锁企业门店营运与管理xxx出版社www.themegallery.comCompanyLogo第1章连锁企业门店营运管理的目的和标准案例：金海马连锁门店营运的十三条“法则”思考问题：（1）金海马为什么要制定这些标准?（2）制

2、定这些标准的依据和方法是什么？www.themegallery.comCompanyLogo第1章连锁企业门店营运管理的目的和标准门店营运与管理的具体目标1.1门店营运与管理标准的制定1.2门店营运与管理标准的展开与实施1.3连锁企业门店营运与管理XXX出版社www.themegallery.comCompanyLogo1.1门店营运与管理的具体目标门店营运与管理的具体目标销售的最大化损耗的最小化www.themegallery.comCompanyLogo1.2门店营运与管理标准的制定1.由总部制定门店营运与管理标准2.门店管理标准制定的具体步骤3.制定控制门店的制度

3、与标准www.themegallery.comCompanyLogo1.由总部制定门店营运与管理标准连锁公司内部通过总部与门店的分工，实现了决策与作业的分工。总部制定的营运与管理标准，实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。www.themegallery.comCompanyLogo2.门店管理标准制定的具体步骤门店管理标准制定的具体步骤确定作业的对象分工确立标准化作用的程序记录作业情况作业标准的制定www.themegallery.comCompanyLogo3.制定控制门店的制度与标准123单据控制商品缺货率控制(4)作业标准的定下

4、一页商品布局与陈列的控制www.themegallery.comCompanyLogo3.制定控制门店的制度与标准456服务质量控制盘点控制商品缺损率控制7经营业绩控制www.themegallery.comCompanyLogo1.3门店营运与管理标准的展开与实施1.编写营业手册2.建立完整的培训系统3.营运标准的探索改善能过作业研究和比较，发掘最有效的作业方法，以此作为标准，并编写具体的营业手册。一套完整的培训系统包括多种类型，按纵向层次开发为三层：(1)职前培训(2)在职培训(3)一岗多能培训标准化的贯彻执行，依靠的是科学的严格管理门店运营管理标准化还要与本土化协

5、调。www.themegallery.comCompanyLogo第7章门店进货和存货作业管理学习要点●掌握连锁企业门店的进货作业的相关知识，包括：订货、进货、收货、退换货以及调拨作业定义、流程和注意事项。●掌握连锁企业门店存货作业流程中的坏品的处理作业流程以及注意事项。●了解进货作业和存货作业各个环节的表单和相关人员岗位职责。运用所学的知识，将进货作业管理和存货作业管理的流程以及各个环节的注意事项很好的运用到实际门店的具体操作中；看懂并能填写进货和存货作业主要表单。www.themegallery.comCompanyLogo第7章门店进货和存货作业管理案例：北京某连

6、锁饭店总结出自己的验收管理技巧思考问题：进货、验收货的操作流程是怎样的？要注意哪些问题？连锁企业门店营运与管理xxx出版社www.themegallery.comCompanyLogo第2章连锁商店的卖场布局学习要点连锁商店卖场布局与设计的作用；连锁商店卖场前方设施的布局与设计；连锁商店卖场中央设施的布局与设计；连锁商店卖场后方设施的布局与设计；连锁商店卖场内境设计；连锁商店卖场外观设计。学习目录2.1卖场布局与设计的作用2.2卖场设施的布局与设计2.3卖场的外观设计www.themegallery.comCompanyLogo2.1卖场布局与设计的作用2.1.1卖场布

7、局与设计的作用第一，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高，第二，创造舒适的购物环境。www.themegallery.comCompanyLogo2.1卖场布局与设计的作用2.1.2卖场布局设计的原则1.便利顾客，服务大众2.突出特色，善于经营3.提高效率，增长效益www.themegallery.comCompanyLogo2.1卖场布局与设计的作用2.1.2卖场布局设计的原则1.便利顾客，服务大众科学合理的设计卖场环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不