清凉饮料材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划清凉饮料材料　　1饮料：经过加工制造的，供人们饮用的食品，以提供人们生活必须的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体的健康为目的。　　2饮料的分类：组织形态：固体饮料、液体饮料、共态饮料。含酒精饮料、不含酒精饮料。3软饮料的分类：碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料。　　4我国软饮料工业的发展显现的特点：产量高速增长；产量质量稳定提高；结构调整出现成效：地区结构、品种结构、企业结构；“集中生产主剂，

2、分散罐装饮料”的技术得到实施；　　技术装备水平有了较大提高；发展了一批集团化企业和知名品牌。　　5我国软饮料生产存在的问题和差距：人均消费水平低；品种结构不合理；企业规模和生产集中度低；原料生产与加工脱节；标准化和质量管理落后。　　6水源的分类：地表水、地下水、城市自来水。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　7水中的杂质及其对饮料生产的影响：悬浮物质；胶体物质；溶解物质。8水质标准的主要指标

3、：浊度；臭和味；硬度；碱度；铁和锰含量；有机物；溶解氧；微生物；　　9水处理的目的:保持水质的稳定性和一致性；去除水中的悬浮物及胶体等物质；去除有机物，以清除异臭，异味和脱色；将水的碱度降至规定的限度以下；去除微生物，使微生物指标符合饮用水标准；去除水中铁和锰化合物，溶于水中的气体。　　10水处理的方法：混凝沉淀；水的过滤；软化；消毒；1、混凝沉淀：A混凝剂：明矾、硫酸铅、碱式氧化铝、绿矾、铝盐、铁盐等自身先溶解；B助凝剂：活性硅胶、海藻酸钠、CMC。2、过滤：阻力截留、重力沉降、接触凝聚。3、软化：石灰软化法、离子交换法、反渗透法、电渗析法。4、消毒：氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒。　　11甜

4、味剂的分类：营养价值：营养性甜味剂、非营养性甜味剂；甜度：低甜度甜味剂、高甜度甜味剂；　　12酸味剂：能赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂。1、作用：具有增进食欲；促进消化的作用；调节PH抗氧化剂的增效剂；防止食品酸败或褐变；防止微生物的生长。2、分类：有机酸、无机酸、人工合成酸、食品发酵产生的。3、影响因素：温度、其他味觉物质。　　13香料：能赋予食品以香气，同时赋予食品特殊滋味的食品添加剂。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从

5、业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　14香精：用天然的、人工制造香料为原料，经过调香，有时加入适当的稀释剂配制而成的多成分的混合体。　　15香料的分类：天然香料、人工香料16香精的分类：油溶性香精、水溶性香精、乳化香精、粉末香精。　　17香精的使用：1、目的：辅助作用；稳定作用；补充作用；矫味作用；赋香作用；替代作用。2、注意事项：用量、均匀性、其他原料的质量、酸甜度配合、温度。　　18着色剂使用的注意事项：所用色素应符合标准；正确选用色素；调色方法；配置色素溶液；原料水的水质；称量准确；防止褪色；出口产品的着色；正确选用混合使用的色素.　　19防腐剂分为有机防腐剂和无机防腐剂　　20抗氧

6、化剂：1、常用的：抗坏血酸、CO2、葡萄糖氧化酶；2、注意事项：使用标准与标示；添加时间；光、热的影响；氧的影响；金属类的影响；抗氧化协调作用；分散。　　21影响增稠剂黏度的主要因素：浓度；PH；温度。　　22乳化剂分类：　　水中是否解离：离子型乳化剂、非离子型乳化剂；水中显示活性成分：阴离子型乳化剂、阳离子型乳化剂；作用：水包油型乳化剂、油包水型乳化剂。作用：乳化、稳定、混浊作用。23CO2:1、作用：清凉解暑；抑制微生物生长；增强饮料的风味,突出香味；　　增加爽口感。2、目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安

7、全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　24碳酸饮料：在一定条件下充入CO2的制品，不包括由发酵法自身产生的CO2的饮料，成品中CO2的含量200C时体积倍数不低于倍。含有CO2的软饮料，通常有水、甜味剂、酸味剂、香精、香料、色素、CO2气和原料组成的。　　25碳酸饮料的分类：果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他。