白藜芦醇与人体健康的关系

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1、白藜芦醇与人体健康的关系白藜芦醇(Resveratrol，Res)与白藜芦醇甙(Polydatin，PD)是从植物中提取的天然化学物质。白藜芦醇最初是作为葡萄属植物的一种抗逆物质植物抗毒素(Phytoalexin)而被发现的。1989年WHO证实优质葡萄酒中所含白藜芦醇大大降低了法国人心脏病发病率和死亡率(即法国悖论现象)。JangM1等报道，在数百种植物提取物中，白藜芦醇具有抗癌活性。最为独特的是，白藜芦醇有化学预防癌症的功能。我国在这方面的研究是由北京中医药大学于1998年开展起来的，目前已经成为研究的热点。白藜芦醇广泛存在于葡萄皮中，是植物体在应激霉菌

2、感染和作用时产生的一种非类黄酮植物抗毒素葡萄中主要以反式白藜芦醇以及反式顺式白藜芦醇糖苷存在，葡萄酒中存在4种形式：顺式白藜芦醇反式白藜芦醇以及顺式白藜芦醇糖苷反式白藜芦醇糖苷，反式形式相对顺式形式稳定，白藜芦醇糖苷能够在糖苷酶的作用下释放出白藜芦醇游离态和糖苷结合态，均具有抗氧化效能反式醇(苷)在紫外照射下可以等摩尔转化为顺式体，但顺式异构体光敏性强极不稳定，所以自然界中的白藜芦醇均以反式异构体形态存在，顺式体非常少。由于白藜芦醇主要是在葡萄浆果的表皮合成易溶于醇，微溶于水干红葡萄酒是带皮发酵，在发酵过程中，由于酒精的浸提作用，能将葡萄皮中的白藜芦醇转移到

3、葡萄醪中干白葡萄酒是用纯汁发酵，葡萄皮与汁的接触时间较短，可以看出，由于葡萄品种及加工工艺的不同，造成了白藜芦醇在干白与干红葡萄酒中的含量的差异。白藜芦醇是作为一种重要的植物抗毒素（植保素）而被发现并得以深入研究，它在植物体内的合成积累和变化都同植物抗逆抗病性有着直接的联系，是植物系统获得性抗性（systemicacquiredresistance，SAR）的主要指标之一。白藜芦醇的保健功能及其研发主要有以下几方面：1.预防心血管病：许多含白藜芦醇的植物作为抗高血脂症抗动脉样硬化等药物在民间应用已久，如虎杖和首乌。白黎芦醉及其糖苷：类物质可以有效地抑制血小板

4、聚集、降血脂、降低总胆固醇、抗高血压、提高冠状动脉血管扩张活性等等可防止并减轻心脏病的发生和发展，作为心脑血管疾病的化学预防剂，可防御缺血性脑中风等多种疾病，起到相当的防病治病功用，适当饮葡萄酒能降低血清脂质水平研究表明，白藜芦醇的化学结构与一种雌性激素己烯雌酚非常相象，可以竟争其受体的结合空间，对受体进行活化，起雌性激素的信号转导作用，调节血液中胆固醇水平。人体中雌性激素不仅影响着血管质量的好坏，而且对血液中的胆固醇的含量起到调节作用；同时芦醉具有很强降低血脂功能，能够的有效地防止人体低密度脂蛋白(LDL)的氧化，研究证明这种氧化作用才是动脉硬化症发病的真

5、正原因，而不是由于它(低密度脂蛋白)管内壁上的附着造成的。2.抗癌作用：美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的JohnPezzuto教授研究发现，白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始增进和扩展3个主要阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的3个阶段都有抑制作用。研究证实白藜芦醇在体外能抗5种人肿瘤细胞系。白藜芦醇的抗癌作用是通过它的抗炎症作用来实现的。白藜芦醇具有抑制人体内环氧化酶的功能在生理代谢过程中，环氧化酶将产生四烯酸催化成前列腺素等前炎症物质，这类物质可以刺激肿瘤细胞的生长，并麻痹人体免疫系统对肿瘤细胞的警觉作用。此外，

6、环氧化酶能够催化致癌物形成激活态，对细胞基因物质造成直接的破坏。白藜芦醇通过抑制人体内环氧化酶的过氧化酶的功能，可以对抗最初的细胞和亚细胞损伤,抑制肿瘤的发生发展，达到防治癌症的作用。其对癌症发生3阶段（起始、促进、发展）的抑制作用为：(1)抑制起始作用(initiation)：减少自由基形成———白血病细胞+TPA诱导Ⅱ期药代酶增多———苯醌还原酶可使致癌物失去作用抑制突变———鼠伤寒杆菌+DMBA拮抗二噁英作用———芳基碳氢受体(AhR)的竞争性抑制作用(2)抑制促进作用(promotion)：抑制环氧合酶(COX)：生成的前列腺素抑制免疫反应和抑制肿瘤

7、生长抑制过氧化氢酶(3)抑制发展作用(progress)：抑制癌细胞增殖———白血病、肺癌、胃腺癌、口腔鳞癌诱导癌细胞分化———人早幼粒白血病诱导癌细胞凋亡———人白血病HL60，乳癌T47D，腹水肝细胞癌YoshidaAH-1503.抗氧化抗自由基抗衰老作用：机体的衰老甚至癌变与体内的自由基有密切的关系，大多数多酚类物质都具有明显的抗氧化抗自由基的作用，白藜芦醇在1.3ug/mL时，能明显抑制大鼠红细胞的自然氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血，对小鼠心肝肾的体内外过氧化脂质的产生有明显的抑制作用。4.抗炎作用：（1）抑制COX酶，减少LT、TXB2、5-H

8、ETE生成（2）抑制内皮粘附蛋白(ICAM-1VCA