熏三文鱼材料比例

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划熏三文鱼材料比例　　2.冷冻烟熏三文鱼案例分析　　产品描述　　冷冻烟熏鱼，烟熏、速冻,在-18℃以下保存和运输，保质期18个月。　　工艺流程图　　原料验收→冷冻贮存→解冻/清洗→开片/修整→腌制→拔刺/去皮→干燥/烟熏→冷却/成熟→包装/标识→速冻→金属探测→装箱/标识→冷冻贮存　　关键控制点的选择及控制策略　　根据对烟熏冷冻三文鱼的危害分析，最终确定病原体的生长、肉毒梭菌的生长和产毒、金属异物、过敏原四个显著危害，需在腌制、烟熏、金属

2、探测、包装贴标和冷冻等方面进行控制。　　腌制按工艺要求和配方对鱼柳进行腌制，在0～4℃冷藏库中进行腌制料的渗透吸收，根据鱼柳规格要求不同，腌制时间一般为4～24小时目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划熏三文鱼材料比例　　2.冷冻烟熏三文鱼案例分析　　产品描述　　冷冻烟熏鱼，烟熏、速冻,在-18℃以下保存和运输，保质期18个月。　　工艺流程图　　原料

3、验收→冷冻贮存→解冻/清洗→开片/修整→腌制→拔刺/去皮→干燥/烟熏→冷却/成熟→包装/标识→速冻→金属探测→装箱/标识→冷冻贮存　　关键控制点的选择及控制策略　　根据对烟熏冷冻三文鱼的危害分析，最终确定病原体的生长、肉毒梭菌的生长和产毒、金属异物、过敏原四个显著危害，需在腌制、烟熏、金属探测、包装贴标和冷冻等方面进行控制。　　腌制按工艺要求和配方对鱼柳进行腌制，在0～4℃冷藏库中进行腌制料的渗透吸收，根据鱼柳规格要求不同，腌制时间一般为4～24小时目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，

4、并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　水产品因时间、温度不当而引起病原体生长或毒素形成会引发食源性疾病，因此对产品暴露的时间和温度进行管理对水产品的安全性至关重要。指南表A-1提供了病原体生长的参考条件，其中所有的细菌是水产品中最受关注的。对于该案例中的加工过程，腌制前产品中心温度在4℃以下，且加工过程不超过20分钟，不可能显著造成非冷藏状态下的时间/温度累积。而腌制过程却根据产品规格不同而达到4-24小时不等，且此步骤中的盐浓度也无法达到病

5、原体不能生长的浓度，必须通过温度控制来解决。此时企业是通过将产品放置在0～4℃冷藏库中进行腌制的方式来进行监控。　　根据指南第十二章时间与温度不当导致病原体生长于毒素的形成中的控制策略二，我们可以很快的找到该关键控制点的控制策略。关键限值：冷藏库的温度保持在4℃以下；　　监控措施：连续监控冷藏库的温度，并且每天进行人工温度监控，监控者为生产人员　　纠偏行动：如果发现温度有升高，那么将产品移到另一冷库，对产品进行总暴露时间/温度的评估；此外还需对冷库的制冷性进行维修和调试，以防止偏差的再次发生。指南中表A-2给出(来自:写论文网:熏三文鱼材料比例)

6、了非常详细的病原体生长和毒素形成的时间/温度指导，对发生偏差的产品的评估可参照该表进行。　　验证：在使用前检查时间/温度记录仪确保其可用，每天生产前进行校正，每年校准一次；每周审核监控、纠偏和验证记录。干燥/烟熏将处理完成的鱼柳推入烟熏房，温度控制20-25℃，干燥时间1-5小时，烟熏时间1-5小时；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　此工序为

7、典型的冷熏工序，为厌氧状态，通过控制烟熏温度小于32℃，没有显著减少产品中的腐败微生物，以抑制肉毒梭菌E型和非蛋白分解型B型和F型肉毒梭菌的生长和毒素的形成。这种抑制作用是非常复杂的，其中盐浓度、温度、烟熏剂以及干燥过程综合影响着肉毒梭菌和其他致病菌的生长和产毒。　　此工序可参考指南第十三章肉毒梭菌毒素的形成中的控制策略1b关于冷熏的控制策略　　关键限值：烟熏温度不超过25℃　　监控措施：连续温度记录仪测量烟熏室温度，对每批的记录数据至少肉眼观察一次，由了解加工工艺的操作工来执行　　纠偏行动：如果发现温度升高，那么将产品冷藏保持，评估后处理；对烟

8、熏室进行修理或调整验证：温度计使用前进行校正，每年校准一次；每周审核监控、纠偏和验证记录。　　包装/贴标签使用食品包装袋对鱼片进行真空包