云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查

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1、770CHINATROPICALMEDICINEVol.9No.4April2009中国热带医学2009年第9卷第4期［卫生学］云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查周东升，赵加玲，刘春宇，于国林摘要：目的探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄食物为1482~1492g，其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值，鱼、肉及奶制品摄入偏低；女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量基本满足

2、要求，但总体营养水平偏低，食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。关键词：云龙县；18岁以上农村居民；营养调查中图分类号：R15文献标识码：B文章编号：1009-9727（2009）4-770-02Surveyofnutritionstatusinresidentsageover18-yearsinruralareasinYunlongCounty.ZHOUDong-sheng，ZHAOJia-ling，LIUChun-yu，etal.(DaliUniversity,Dali671000，Yunnan，P.R.China)Abstract:Objective

3、ToexplorethedietarystructureandnutritionstatueoftheresidentinruralareaofYunlongCountyandnutritionproblem.MethodsThefoodfrequencyquestionnairesurveywasmade.TheintakeofnutrientswassurveyedbasedontheCompositionTableofFoodbythenutritionandfoodhygieneinstituteofCDC(ChineseCentreforDisea

4、seControlandPrevention).ResultsTheaveragedailyintakesoffoodwasabout1482~1492gforapersonperday.Theintakesofvegetablesandfruitwereabovetherecommendationofthedietaryguideline.Theintakesoffish,meatandmilkwerelowerthanthestandard.Theintakeofnutrientsinfemaleswaslowerthanitofmaled.Conclu

5、sionTheintakeofheatenergyandproteinmeetthestandard,butthetotalnutritionlevelisalittlelower.Theproblemsofovernutritionandmalnutritionareco-existedinYunlongCounty.KeyWords:YunlongCounty;Residentsaboveage18yearsinruralarea;Nutritionalsurvey.随着经济发展和膳食结构的变化，人们的营养状况正处在1．3．2每日营养素摄入量的计算以中国

6、疾病预防控制中心一个迅速改善的时期。广大农村人均各种食物的拥有量和消费营养与食品安全所编著的《食物成份表》（2002）为依据[1]，编制量都有了很大变化，营养素摄入量和健康水平明显提高。为了每日营养素摄入量表。具体步骤为：第一，按地区将1．3．1所得能更好的了解云龙县区农村居民的膳食营养状况并为指导人到的食物名称、食物编码、食物每日摄入量录入微机；第二，按们合理营养膳食提供依据，根据随机抽样的方法，我们在云南照每种食物的摄入量，计算出每类食物的营养成份摄入量。以省大理市云龙县五个乡，九个村进行了此次膳食营养状况调每人每日摄入的能量为例，计算公式为：［大米及其

7、制品的摄入查。报告如下。量（两）×食入100g大米所产生的能量（kca1）+面粉及其制品的1对象与方法摄入量（两）×食入100g面粉所产生的能量（kca1）+……］/1OOg[2]。1．1调查对象在云南省大理市云龙县五个乡，九个村选取在1．4质量控制为保证资料的可靠性和准确性，我们对表格、本地生活的18岁以上的男女居民作为调查对象。共调查759调查方法和步骤、食物模型进行了统一的要求。调查现场有质人，其中女性432人（56.9%）；男性337人（43.1%），最小年龄控员巡视抽查，并对每份调查表详细查错。数据由两名统计学18.3岁，最大年龄87.5岁，平均年

8、龄（38.6±2.1）岁。专业人员录入计算机核对纠错