_植酸酶在猪饲料中的应用

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1、植酸酶在猪饲料中的应用陈晓珍2009082507【摘要】植酸酶是-•种新型的可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂。对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能冇重要的意义。它是一种水解酶，能降解饲料中的抗营养因了植酸并释放出无机磷及与植酸结合的蛋白质、微量元素等，特别是提高了饲料中植酸磷的利用率，减少磷的排放量，降低环境中磷的污染，并能消除植酸的抗营养作用，提高饲料各种营养组分的消化利用率。木文综述了植酸酶在猪饲料中的有关应用。【关键词】植酸陆猪饲料应用植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因了，植酸磷人部分难以被猪和禽所利用而随粪便排出体

2、外，污染环境。约10%左右的植酸磷可被猪利用。由于单胃动物的消化道内缺乏植酸酶，不能很好地利用植物中的植酸磷，只能以添加无机磷的形式来满足单胃动物的磷需要屋。植酸酶可便植酸磷降解成肌醇和磷酸，从1何减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量，另外，研究结果还发现了植酸酣的潜在营养价值：能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率。植酸陆的应用在一•定的程度上能缓解我国磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染。植酸酶是近年來出现的一种新型酶制剂，町水解植酸释放出町利川磷，从而减少单胃动物饲料中无机磷的使用量，以减少动物粪便中的磷对环境的污染

3、。在饲料中添加一定量的植酸臨，能促进仔猪生长，提高H增重和饲料转化率,而且能显著捉高饲料中粗蛋口、灰分、钙和磷的消化率。以植酸酶在猪饲料中的应用为例，本文就植酸酶的来源、抗营养特性以及各种在猪饲料中的作用做简要的介绍。1植酸酶的来源1.1植酸酶的分类口然界的植酸酶来源有3种：动物肠道细胞、植物的种子和组织、微生物，其中微生物是植酸酶的主要來源。目前分离岀的植酸酶主要有两种：3—植酸陆和6—植酸陆前者最先水解的是肌3号碳原子位置的磷酸根。主要存在于动物和微牛:物中：后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根。主要存在于植物组织。到冃前为止，己经

4、从动物、植物和微生物等小分离出多种植酸醐基因。来源丁•微生物的植酸猶作用范围和稳定性较好，易规模化牛产，近儿年的研究人都集屮來源于微牛物的植酸酶。产植酸酶的微生物侑丝状真菌、酵母和细菌等。真菌产生的酸性植酸酶，其最适温度在53-70cC,最适pH值为2.0-6.01",适用于冒pH值呈酸性的单胃动物。芽抱杆菌产植酸酶具冇近乎中性的最适pH值，醜活性高，热稳定性好，可广泛应川于鱼类饲料中卩⑶。大肠杆菌植酸酶良好的热稳定性和蛋白酶抗性也深受人们关注。1.2植酸酶研究进程植酸瞰phytase）是一种&一性水解植酸成为肌醇为无机磷酸的单脂水解

5、卿，主要存在丁啪••物籽实中，最早由Suzuki于1907年在米糠中发现。1968年，植酸酶首次作为添加剂被应用于饲料中，在促进动物牛长、捉高机体对植酸磷的利用效率等方面都表现出良好效果，因而受到人们的普遍关注（Nelson,1968）0此后，研究者对植酸酶在改善饲料转化效率、降低粪磷排泄和促进机体对日粮养分如蛋白质的吸收利用，促进动物生长等方而进行了研究，均取得良好效果⑷。近年来，通过基因工程的方法获得耐酸、耐热的植酸解工程菌是目前植酸陆的研究热点⑸。具体方法包括植酸酶新基因的克隆，植酸酶的分子改造，晶体分析和植酸酶的转基因研究等。

6、2植酸的抗营养特性植酸（亦称六磷酸肌醇）或植酸盐广泛存在丁植物体内，约占日粮的0.26%〜1.37%,在植物性饲料原料中有60%〜80%的磷以植酸磷形式存在的，是饲料屮主要的抗营养因子之一。屮性pH条件下，植酸的磷酸基团上至少冇一个或两个负氧离了，它可以通过阳离了将两个磷酸基团络合起来。图1是植酸和植酸盐的复合物的化学结构。从图1的结构可以看出，植酸还会影响多种营养物质的消化吸收，它常和二价或三价阳离子、蛋白质、胃蛋白酶、胰蛋白酶和a—淀粉酶等络合，形成不溶性的盐，降低它们的生物利用率，因此谷物中存在的植酸对动物而言是一种抗营养因子。

7、SE酸(PhytiuAcid)图1.柄酸和柄験抽复含恂的化学结构3.植酸酶在猪饲料中的应用植酸酶在猪口粮中应用的优越性，已被国内外众多学者在试验和实践中证实。Campbell等研究报道，在冇效磷含量分別为3.5和4.5gkg的断奶仔猪LI粮中添加植酸酶500FTU・kg—，其增重率和饲料转换率分别提高了14.4%和9.2%⑹。Bruce等在以燕麦为基础H粮屮添加植酸酶，发现猪回肠末端磷的消化率提高64%，总消化率提高了46%，磷的排泄量降低了38.7%,干物质、钙、镁及蛋白质的表观消化率分别提鬲了10.6%、32.8%、55.2%及3

8、.8%叫Gebert等研究发现，在猪口粮中添加植酸酶能改善粗蛋白质、氨基酸、干物质、粗纤维、脂肪的利用率，从而提高了F1粮能量的消化率凶。但也有一些相反的研究结呆，Fandrejewski等报道，在以小麦和人麦为基础的日