植酸酶在不同植酸磷水平肉鸡饲粮中的应用效果研究

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1、在短期内可维持生长及各种生物功能所需，时间一长，仍会产生低钙症。同时，这也可能是植酸盐水解的同时，不仅释放了磷，还释放了其它养分所致。这些试验同时发现植酸磷用于生长的效率高于骨沉积。总的来说，饲粮中钙和植酸磷的吸收是相互妨碍的，当二者同时存在时，利用率都大大降低，而植酸盐是饲料中天然存在的，无法去掉；同时饲粮中又必需有足量的钙供维持、生长所用。在这种情况下，植酸磷很难被利用。Nelson(19761⋯1测定了4、9周龄肉仔鸡和蛋鸡对玉米豆粕型饲粮中植酸磷的存留率，分别是0％、3％、8％。从上述数据看，鸡对植酸磷的利用率极低，不到10％。而蛋鸡可达75％[SJ0Edward

2、s(1993)“”报道，肉仔鸡植酸磷可利用率为37％--56％。这种较高的测定值可能与饲粮中含麸皮有关，因麸皮中含植酸酶。一般说来，不溶性植酸盐如植酸钙几乎不能被利用，而可溶性植酸盐，在没有钙离子时，利用率与无机磷盐相近⋯’“⋯；而饲料中存在的植酸盐多为铁、钠、镁、钙几种盐的混合物，且比例不定，这可能是植酸磷利用率的测定值变异较大的又一原因。2．4影响植酸磷利用率的因素饲粮中植酸酶的存在和钙、可利用磷的水平高低是饲料中植酸磷利用的关键，其次，饲粮中维生素D3水平，鸡的品种和日龄，饲粮类型，饲料加工方式和收获时期也有显著影响。当饲料中有内源或添加的植酸酶时，植酸磷和其它一系

3、列营养物质的利用率均有明显的提高，如麦类籽实中含植酸酶活性较高，当饲料中含大麦、小麦或麸皮类饲料时，植酸磷利用率明显提高，而微生物植酸酶的作用，已有众多试验证实。高钙饲粮可明显降低植酸磷的利用率1511,而较高的无机磷水平下，机体首先吸收利用无机磷，使植酸磷的利用率减少。Ballam等(1984)⋯1报道，当饲粮钙和无机磷水平分别由1．O％、O．5％降至O．85％、0．42％时，肉仔鸡植酸磷水解率由9．5％提高到22．6％。早在1944年Boncher就发现维生素几可促进植酸盐的吸收，这一作用得到许多研究证实⋯“1。但即使添加量达正常水平的20倍，饲粮钙水平降至O．5％，

4、仍不能达到等量添加无机磷的饲养效果⋯1。鸡的品种和日龄也是影响植酸磷利用的主要因素，猪对植酸磷的利用能力高于鸡，而蛋鸡的利用能力又高于肉仔鸡，成年鸡吸收能力高于幼龄鸡。按NRC推荐，植物性饲料总磷中约30％为非植酸磷，足猪鸡可利用的。其余植酸磷的利用忽略不计。但在试验研究中发现，鸡对植酸磷还是可以利用一部分的，但其具体数值，受多种因素影响。一般认为．雏鸡不到10％，蛋鸡在34周龄时，可达46．7％，但50和72周龄则降至9．1％和16．5％”“。另外，植物中植酸盐的含量和组成在不同生长时期是有变化的，成熟期含量最高。在饲料加工时使用加温发酵的调制方式(pH=4．5，55"

5、C下发酵2h)，可使饲料中78％的植酸磷被水解出来。而饲料纤维类型不同，也会影响植酸磷的利用⋯’。2．5植酸酶及其应用植酸酶(Phytase)g-P肌醇六磷酸水解酶(Myo-inositolhexaphosphatephosphohydrot．ase)，是催化植酸及植酸盐水解成肌醇、磷酸盐的一类酶的总称。现己证明植酸酶是一种糖蛋白，其糖基组成比例为甘露糖：半乳糖：N--己酞葡萄糖胺=9：l：3，约含470个氨基酸“’。植酸酶在自然界中是早己存在的，1907年Suzki在米糠中发现植酸酶，并提出磷能从有机磷底物中释放出来，1911年Dox和Golde首次在微生物中发现了植酸

6、酶“·”。近几年来，基因工程和微生物发酵技术的飞速进展使植酸酶的生产成本降低，已经在生产实践中得到了应用。植酸酶现己成为饲料酶制剂研究的一个热点，尤其在一些畜禽饲养密度大、环境污染严重的国家，如美国、加拿大、芬兰、荷兰、法国、瑞士等，据报道，500--1000FTU的植酸酶可以在饲粮中替代l克无机磷，降低总磷排泄量30％．50％，可以减轻磷对环境的污染。1994年欧共体、德国等国家的生产企业均前后推出各种植酸酶制剂，为广泛研究与应用植酸酶提供了可能。目前国内外对植酸酶的研究很多，从植酸酶的来源、理化性质及作用机理等方面已经作了比较全面的报道，主要体现在以下几方面：2．5．

7、1植酸酶的来源总的说来，植酸酶的来源有两种：植物和微生物，植物来源的植酸酶有两种：一种是存在于植物籽实中的6一植酸酶，它催化磷酸根从肌醇的第6位脱落，其学名为：肌醇一六一磷酸--6--磷酸水解酶(E．C．3．1．3．26)。另一种存在于植物组织中，称3一植酸酶，它催化肌醇环上第3位磷酸根从环上脱落，此过程需二价镁离子协同，其化学命名为肌醇一六一磷酸--3--磷酸水解酶(E．C．3．1．3．8)；微生物植酸酶多数为真菌表达的3一植酸酶，从植酸的1位或3位开始水解，但近年来有些研究者和机构用细菌(如E．coli)在酵母中表达生成-