蜂蜜荷叶茶饮料工艺设计

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1、食品工程原理课程设计——蜂蜜荷叶茶饮料的生产工程设计刖吕科学研究表明，荷叶是很好的保健食品，在1991年11月中华人民共和国卫监发(1991)第45号文件屮,荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”的名单Z-o荷叶营养丰富，含蛋口质、碳水化合物、维生素C、尼克酸、硫胺酸、胡萝卜素等物质，除此以外，述含有钙、磷、铁等微量元素及黃酮类化合物。其医药保健价值极高,能养心安神、升发清阳、祛风除湿、益色驻颜，具冇降脂减肥、清热解暑、生津止渴、祛瘀止血、抑菌等作用。荷叶减肥茶是减肥最佳食品，它营养多、功效大，而且食用方法相

2、当便利，是很多想减肥但又不愿花太多力气的美眉的心头爱。荷叶冇清热解暑，升发清阳、除湿祛瘀，有利尿通便的作用，最重要的是它还具有健脾升阳的效果，它的减肥原理是服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。荷叶茶对水肿型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例特别多并月•肉肉很松垮的人群冇很显著的功效。不必节食，因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发牛变化，很多人就不太爱吃荤脛油腻的食物了。因为绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、

3、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶屮保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，英屮的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜,清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复；也可以加入优酸乳、酸奶或苹

4、果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含右与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生索、铁、钙、铜、镒、钾、磷等多种有机酸和冇益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。现代女性对身材的执着以及生活的不规律，减肥不是靠什么秘方，也不是靠什么药，靠吃纱减肥，第一

5、会伤害身体，第二会迅速反弹的。有很人对减肥有很多错误的观点，以为少吃饭一定能瘦下来，实际上是损害了身体。本产品结合各种润肠植物，以蜂蜜滋养肠胃，口味清淡，必定将成为现代女性的最爱。木研究以荷叶，绿茶以及蜂蜜为主要原料，配以适量的添加剂，经工艺参数筛选,确定理想的加工参数，研制岀色、香、味俱佳的保健型饮料。目录ri录一、概述4二、原料和配方41、原料42、配料4三、工艺流程4四、操作要点51、荷叶的清洗52、荷叶的挑选53、破碎54、浸提及离心过滤55、调配定容56、洗罐57、灭菌及罐装58、冷却59、装箱出

6、售5五、质量标准51、色泽52、滋味53、香气5六、工程设计51、管道流体力学的计算51）进口段阻力52）出口段阻力62、离心泵的计算61）泵入口和岀口的能量横算62）在工作流量下泵的有效功率73）泵轴功率74）允许安装高度83、单位产品成品计算8七、参考文献8八、备注9蜂蜜荷叶茶饮料的生产工程设计概述荷叶为多年水主草本植物莲的叶片，其化学成份主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成份。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药①。荷叶

7、茶作为一种保健茶，虽然不像药物那样立竿见影，但无任何副作用，对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇人士，中老年朋友以及希望保持身材苗条的女士应该是最理想的选择。中医上说荷叶具有利尿、通便的作用，另外荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。如今好多减肥茶、减肥药、减肥胶囊中都能找到荷叶的成分。荷叶属阴性，有些人不适合饮用，口感不好，而蜂蜜味tt平，有补中润燥，清热解毒Z功，不仅可使饮料口味、口感等得到改善和提高。因此蜂蜜荷叶茶饮料在市场上有很大的前景。二、原料和配

8、方1、原料：荷叶，纯净水补足100%,蜂蜜，柠檬酸0.1%〜0.5%②。2、配方：绿茶浓缩汁：荷叶浓缩汁为1:10,蜂蜜0.5g/L,白砂糖40g/L,柠檬酸。三、工艺流程荷叶-清洗T挑选-破碎-浸泡-过滤一离心-调和（蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、绿茶）-脱气-均质-灭菌-罐装-成品1、荷叶的清洗：将购买的荷叶用自来水清洗，去除污垢和泥沙。2、荷叶的挑选：选择色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶。3、破碎：将荷叶剪成规格为