黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程征求意见稿

《黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程征求意见稿》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、ICS65.020.20B39DB45广西壮族自治区地方标准DB45/TXXXXX—XXXX黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程TechnicalspecificationforprocessingoffunguscorerodwithbIackfungus（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西壮族自治区质量技术监督局发布本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由昭平县人民政府提出。本标准起草单位：昭平县天润食用菌有限公司、昭平县质量技术监督局。本标准主要起草人：no黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程1范围本标准规定了黑木耳菌包中心菌棒生产技术的场地选址与

2、布局、设备与仪器、人员要求、投入品要求、制棒技术、包装、贮存、档案。本标准适用于广西境内黑木耳菌包中心菌棒的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB19169黑木耳菌种NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范笫5部分：食用菌NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3场地选址与布局3.1选址菌包中心菌棒生产场地周围开阔、通风良好、光线充足、靠近水源，且交通便利

3、，并远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，其他应符合7Y/T2798.5的规定。3.2布局3.2.1场区设为非无菌区、无菌区，非无菌区宜设在下风口位置，无菌区宜设在上风口位置。3.2.2非无菌区包括原料存放区、拌料区、装袋区。原料存放区宜设置在便于车辆进出区域；拌料区、装袋区应有遮雨设施，且靠近料场。3.2.3无菌区包括灭菌区、接种区、培养区。灭菌区应设有灭菌设施设备，且靠近装袋区；接种区宜与灭菌区毗邻，且区内宜设有冷却室和无菌操作室。4设备、工具与仪器洁净、无有害物质残留、整齐摆放，包括但不限于以下设备、工具与仪器：——食用菌拌料机；——抱筒式装袋机；——输送机；——扎口机；一一蒸汽锅炉；

4、DB45/TXXXXX—XXXX——接种箱；——接种棒；一一温湿度计。5人员要求5.1原料存放区、拌料区、装袋区工作人员宜戴上口罩上岗。5.2接种人员注意个人卫生，不宜留长指甲，且勤洗手；接种前，应按接种程序进行严格消毒。5.3设备管理人员应不定期对设备和仪器进行检查、保养和维修。5.4场区管理人员应做好制棒技术各环节生产档案记录。5.5每H班前班后应对设备与仪器进行检查、清理，并在班后保持场区环境、设备与仪器干净整洁。6投入品要求6.1原料6.1.1杂木屑应符合NY/T2798.5的规定，宜选用阔叶树的硬杂木木屑，不应使用针叶树及含芳香油的阔叶树木屑。6.1.2茶树枝屑茶树枝应来自无农药

5、、垃圾等污染的茶园，茶树枝运送车辆应清洗干净，不得有油污，粪便等污物。新鲜茶枝应直立堆放10d〜15d,晾干。选用无杂质、外观硬脆干爽的茶杆。茶杆经粉碎（①WlOmm）后备用。6.2辅料主要包括麦秋、米糠、大豆粉等，应符合NY5099的规定。6.3水应符合GB5749的要求。6.4化学添加剂6.4.1石膏粉无结块，颗粒细小，pH为7,应符合NY5099的规定。6.4.2生石灰无结块,颗粒细小，pH为13〜14,应符合NY5099的规定。7制棒技术7.1工艺流程配料一拌料一装袋一高温灭菌一冷却一接种一菌丝培养。7.2工艺要求6.2.1配料见表1、表2,也可根据菌种和季节，科学合理配方。表1黑

6、木耳菌棒生产培养料配制配方1类别比例类别比例杂木屑88%石膏粉1%麦跌或米糠10.5%生石灰0.5%注：料水比为1：0.9〜1：1.2。杂木屑直径以0.8cm的筛孔粉碎成粒形为宜。表2黑木耳菌棒生产培养料配制配方2类別比例类別比例杂木屑60%茶树枝屑30%石膏粉1.2%麦鉄或米糠8%生石灰0.8%//注：料水比为1：0.9〜1：1.2。杂木屑、茶树枝屑直径以0.8cm的筛孔粉碎成粒形为宜。7.2.2拌料根据配方备好主料、辅料等投入品及塑料袋，按配方称量，搅拌均匀。黑木耳菌棒的培养料含水量在55%〜60%,pH值在7・5〜8.0。7.2.3装袋7.2.3.1釆用抱筒式装袋机装袋。7.2.3.

7、2装袋时，应在5h内将拌好的料装完，要轻拿轻放。7.2.3.3装入厚0.04cm〜0.05cm、幅宽14.7cm、筒长53cm的聚乙烯塑料袋，并采用扎口机扎好封口。装袋要均匀且松紧适宜，装好后以手横托料袋屮间，没有松软感，两端不下弯为宜。菌棒重量为1.3kg〜1.4kgo7.2.3.4检查菌袋是否有破孔，若有立即用胶带粘上。7.2.4咼温灭菌采用常压蒸汽高温灭菌。灭菌前，应采用一字型柴堆叠法，将菌棒置于灭菌室堆放；当将灭