广西地方标准《黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程》征求意见稿

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1、ICS65.020.20B39DB45广西壮族自治区地方标准DB45/TXXXXX—XXXX黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程TechnicalspecificationforprocessingoffunguscorerodwithblackfungusXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由昭平县人民政府提出。本标准起草单位：昭平县天润食用菌有限公司、昭平县质量技术监督局。本标准主要起

2、草人：3DB45/TXXXXX—XXXX黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程1　范围本标准规定了黑木耳菌包中心菌棒生产技术的场地选址与布局、设备与仪器、人员要求、投入品要求、制棒技术、包装、贮存、档案。本标准适用于广西境内黑木耳菌包中心菌棒的生产。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB19169黑木耳菌种NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T27

3、98.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3　场地选址与布局3.1　选址菌包中心菌棒生产场地周围开阔、通风良好、光线充足、靠近水源，且交通便利，并远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，其他应符合NY/T2798.5的规定。3.2　布局3.2.1　场区设为非无菌区、无菌区，非无菌区宜设在下风口位置，无菌区宜设在上风口位置。3.2.2　非无菌区包括原料存放区、拌料区、装袋区。原料存放区宜设置在便于车辆进出区域；拌料区、装袋区应有遮雨设施，且靠近料场。3.2.

4、3　无菌区包括灭菌区、接种区、培养区。灭菌区应设有灭菌设施设备，且靠近装袋区；接种区宜与灭菌区毗邻，且区内宜设有冷却室和无菌操作室。4　设备、工具与仪器洁净、无有害物质残留、整齐摆放，包括但不限于以下设备、工具与仪器：——食用菌拌料机；——抱筒式装袋机；——输送机；——扎口机；——蒸汽锅炉；3DB45/TXXXXX—XXXX——接种箱；——接种棒；——温湿度计。1　人员要求1.1　原料存放区、拌料区、装袋区工作人员宜戴上口罩上岗。1.2　接种人员注意个人卫生，不宜留长指甲，且勤洗手；接种前，应按接种程序进行严格消毒。

5、1.3　设备管理人员应不定期对设备和仪器进行检查、保养和维修。1.4　场区管理人员应做好制棒技术各环节生产档案记录。1.5　每日班前班后应对设备与仪器进行检查、清理，并在班后保持场区环境、设备与仪器干净整洁。2　投入品要求2.1　原料2.1.1　杂木屑应符合NY/T2798.5的规定，宜选用阔叶树的硬杂木木屑，不应使用针叶树及含芳香油的阔叶树木屑。2.1.2　茶树枝屑茶树枝应来自无农药、垃圾等污染的茶园，茶树枝运送车辆应清洗干净，不得有油污，粪便等污物。新鲜茶枝应直立堆放10 d～15 d，晾干。选用无杂质、外观硬脆

6、干爽的茶杆。茶杆经粉碎（Φ≤10mm)后备用。2.2　辅料主要包括麦麸、米糠、大豆粉等，应符合NY5099的规定。2.3　水应符合GB5749的要求。2.4　化学添加剂2.4.1　石膏粉无结块，颗粒细小，pH为7，应符合NY5099的规定。2.4.2　生石灰无结块，颗粒细小，pH为13～14，应符合NY5099的规定。3　制棒技术3.1　工艺流程配料→拌料→装袋→高温灭菌→冷却→接种→菌丝培养。3DB45/TXXXXX—XXXX1.1　工艺要求1.1.1　配料见表1、表2，也可根据菌种和季节，科学合理配方。表1　黑木

7、耳菌棒生产培养料配制配方1类别比例类别比例杂木屑88％石膏粉1％麦麸或米糠10.5％生石灰0.5％注：料水比为1︰0.9～1︰1.2。杂木屑直径以0.8 cm的筛孔粉碎成粒形为宜。表2　黑木耳菌棒生产培养料配制配方2类别比例类别比例杂木屑60％茶树枝屑30％石膏粉1.2％麦麸或米糠8％生石灰0.8％//注：料水比为1︰0.9～1︰1.2。杂木屑、茶树枝屑直径以0.8 cm的筛孔粉碎成粒形为宜。1.1.2　拌料根据配方备好主料、辅料等投入品及塑料袋，按配方称量，搅拌均匀。黑木耳菌棒的培养料含水量在55％～60％，pH值

8、在7.5～8.0。1.1.3　装袋1.1.3.1　采用抱筒式装袋机装袋。1.1.3.2　装袋时,应在5h内将拌好的料装完，要轻拿轻放。1.1.3.3　装入厚0.04 cm～0.05 cm、幅宽14.7cm、筒长53 cm的聚乙烯塑料袋，并采用扎口机扎好封口。装袋要均匀且松紧适宜，装好后以手横托料袋中间，没有松软感，两端不下弯为宜。菌棒重量为1.