酒店服务与管理专业人才需求调研报告222222

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1、酒店服务与管理专业人才需求调研报告一、调研目的和方式调研目的：为了进一步了解市场需求，推动课程改革，加强酒店的专业建设，完善人才培养方案，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。2014年7月，酒店服务与管理专业进行了市场调研调研对象：本次调研范围为湖南省的部分酒店（湘潭华都大酒店,长沙华天大酒店、长沙通程大酒店、南县兴禹大酒店）及其学校（益阳桃江旅游职业学校）。调研的方式：，通过与企业经理、主管领导、普通员工、实习生以及兄弟学校领导、骨干老师等人员的访谈及其问卷等方式，主要采取了调查问卷（封闭式开放

2、式）、座谈访谈、实地察看等方式。现分块进行陈述。二、本专业人才需求调研结果整理分析（一）行业调研1.酒店调研酒店目前和今后对现有专业人才的需求量调查结果表明，酒店目前和今后对现有专业人才的需求量将稳步增加。酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占10%,中级管理类别占20%,初级管理类别占70%;操作岗位高级操作员工占75%,中级占20%,初级占5%;营销人才高级占50%,中级占30%,初级占20%。总的来说,目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业

3、中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。针对此种情况，酒店管理专业中职教育应立足企业需要，以培养中高级技能型人才为基础，同时注重提高学生的理论水平，不仅仅局限于取得行业从业资格证，也要横向拓展学生的其他技能。酒店目前和今后对现有专业人才的需求量调查□管理人才匚操作岗位□营销人才1.酒店对现有专业人才培养规格.结构、质量的要求(1)人才规格的定位通过调查，酒店企业人才需求的定位为技术型的人才占到60%,定位为战略型人才的比例是10%,定位为商务型人才的则占到了30%。酒店行业是服务性行业，酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒

4、店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的操作知识和娴熟的操作技能。就学校方面而言，应着眼于服务技能的培养。同时，要以培养一专多能的学生为目标，以满足酒店人才市场的需求。(2)酒店企业岗位设置及对人才结构类型的要求酒店对高中职学生来说，都是需要从一线岗位做起，针对饭店专业的学生一线岗位设置主要是：前厅部的接待员、迎宾员、门童、行李员、收银员、接线员等；客房部的客房服务员等；餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、会议服务员等。在酒店中，员工通

5、过工作中的多年磨练和积累，有一定工作经验，同时经过学历提高、知识学习和酒店多方面的提升培训，并通过酒店各种方式的考核，才有可能晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更高的岗位。(3)酒店管理专业人才所需的知识结构和能力结构调查结果表明，酒店企业普遍认为，前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务、食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识、酒店心理学、酒店公关和礼仪现代酒店管理与操作实务等方面的知识、酒店服务职业道德等专业基础知识和专业课程重要的占100%，有98%的酒店企业认为美学、写作、英语、计算机非常重要。在

6、酒店业发展的过程中，酒店企业对人才的需求也呈现多样化的趋势，规范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。饭店行业的特点要求从业人员有广泛的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧。饭店业更愿意接收灵活掌握岗位技能、操作等能力的饭店专业学生，因为他们在学校掌握了一定的技能知识，当进入酒店时，各酒店再根据岗位及特色要求进行专项培训，学生很容易进入角色开展工作。如永康宾馆的所有新员工进入酒店，都必须通过酒店为期三个月的不同形式的入职培训，并通过师傅带徒弟“一对一”的方式使员工达到酒店岗位的需要。酒

7、店方对学生除了专业技能的需求外，更看重学生良好的工作态度，对饭店行业的正确认知，有良好的综合素质和职业道德，有更扎实的基础知识能力，如良好的语言沟通技巧、较强的英语口语交际、熟练运用礼仪知识、使用标准普通话、熟练的计算机操作、熟练处理文档资料、懂得对客服务心理、富有亲和力的团队精神、敏锐的观察判断能力、很强的应变能力及应对挫折等方面的综合能力。希望在人才培养中不能只重视专业知识能力教育，而轻视思想道德和情14-7-16酒店服务与管理专业人才需求调研报告商的训练等非智力因素的教育，认为这样培养出来的学生难免会自负和孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终从饭店

8、业流失。(2)酒店专业人才所需的素质要求对于社会所需求的人才素质要求而言，专业知