闲话地产地销

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1、闲话地产地销　　西方有句谚语：Youarewhatyoueat，强调了食物对人对身体健康乃至精神养成的决定性作用。古时候物流业不发达，人们日常食用的，只能是就近生产的农产品，因此便有了食物对地域文化个性养成的趣谈：有人说，淮扬菜口味清淡偏甜，造就了江浙士大夫温吞如玉的个性，而湘军骁勇善战，与湖南人嗜辣不无关系……　　时至今日，我们时时刻刻都能够享受到全球化带来的“礼物”：挪威三文鱼、智利车厘子、澳洲牛羊肉……足不出户，就能买遍全国乃至全世界的农产品。农产品流通技术的进步丰富了人们的生活，满足了食客的胃口以及好奇心。　　然而直到今天，在日韩国家还流行着“身土不二”的思想，即在相同

2、的土壤气候环境下生长的农产品与本地人的身体需要最为吻合。美国有环保主义者还认为，不同地区的人们习惯食用的食物也不同，而当地生产的应季食物是改善人体健康状况的最佳补品。动植物会记录生长环境的气候、温度、湿度等信息，人吃了这些食物，就会更好地适应当地气候季节的变化。　　为了使农产品能够适应长途运输的需要，人们会提前采摘，并在储运过程中使用添加剂以进行商品化处理，但业已被证明无害的处理手段，对于人体来说是“无伤大雅”的。“身土不二”一类的观念更多的是一种文化层面的追求，表达一种乡土情怀和环保理念。但这并不妨碍“身土不二”6成为农产品“地产地销”经营模式的思想基础。　　“地产地销”是近

3、年来愈发在全球农产品流通业流行的模式，即鼓励消费者消费本地生产的产品，尤其是作为食材的农产品。“地产地销”正由古时候不得已而为之的日常状态，成为全球化背景下，横跨农业生产、餐饮时尚乃至民族精神领域的一种逆向潮流，值得我们关注。　　地产地销的缘起――日本　　“地产地销”虽然是新潮流，但其实是个不折不扣的老概念。“地产地销”活动在日本兴起于20世纪70年代，中间曾一度衰落，直到20世纪90年代才又开始兴盛起来。1990年，英国也曾提出“食物里程”的概念，后来结合了社区支持型农业（CSA）而延伸出本地生产、本地销售的概念。日本农林水产省提出地产地销的农业生产销售模式，意在普及健康、环

4、保、科学的饮食理念。著名的守护大地协会就是在这股风潮下应运而生，并将其发扬光大的。　　从农业生产角度来看，“地产地销”具体可分为两种类型：一类是引入替代型，即尽量利用本地生产的农产品作为原料进行加工生产，以提高地域内食品的自给率，用本地农产品替代从外地引入的加工原料和食品；第二类是输出替代型，即将原来以生产原料输出为主的形式，转变为以开发成当地土特产品再输出为主的形式，用加工产品输出来替代原料产品输出，提高农产品附加值以增加区域内农民的收入。6　　2010年，日本农林水产省提出到2020年，销售额1亿日元的本地农产品直营店比例要达到50%，学校使用的食物原料中，本地生产的比例要

5、达到30%以上，农家乐等乡村旅游设施的容纳人数要达到1050万人次。同时加大政策补助和金融支持力度，大力支持地产地销模式的发展。面对越来越严峻的农业劳动力高龄化、乡村凋敝、乡愁淡薄问题，日本政府又搬出了“地产地销”这一法宝。　　地产地销在全球　　在美国，地产地销被本土环保主义者演绎为“土食主义”，更多强调在节约能源、保护环境方面的意义。诸多环保组织呼吁消费者“buylocal（作者译：购买本地产品）”，在美食领域甚至时尚界掀起阵阵风潮。2006年美国《商界》杂志刊登《迎接本地食品挑战》一文，最早提出“土食主义者”的概念。该文记录了美国加利福尼亚州的一群“土食主义者”，他们亲身实

6、践在一段时期内只吃旧金山周围160公里内收获的农作物。2007年，美国《新闻日报》刊登专栏作家西尔维娅?卡特撰写的题为《本地食品全球最佳》的文章，鼓励人们“有责任”地消费，不要购买辗转数千公里运输而来的超市食品，而是要在住所周边搜寻新鲜的菜果肉蛋等本地食品，与当地农户保持联系，甚至自己亲自下地生产一些食物。环保组织通过呼吁土食主义，希望能够节约长途运输消耗的矿物燃料。　　如前文所言，“身土不二”思想在韩国一直有广泛的市场，不止在农业领域，在制造业、加工服务业等日常生活的方方面面都有所体现。据考证，“身土不二”是句佛教用语，本意是身体和国土一模一样，不可相互背离，生在自己的国家，

7、生我养我的土地上生产的东西才是最适合我的。一言以蔽之，韩国人就要用韩国货。韩国消费者也在用实际行动为“身土不二”精神买单。一直以来，韩国本土养殖的“韩牛”6在韩国饮食文化中具有不可替代的尊贵地位，通常作为节假日馈赠亲朋的礼品。韩牛要比进口的牛肉贵很多。据韩国农水产食品流通公社统计，今年4月份，以每100克平均零售价来看，一等韩牛排骨4955韩元，是澳大利牛进口排骨的两倍，但依然阻挡不了韩国人对韩牛的情有独钟。　　在“身土不二”精神影响下，韩国本土产的水果也“高人一等”，常常被包装在精美的礼盒