高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类油脂 第1课时 糖类教学案 苏教版选修

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1、我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散第1课时　糖　类[目标导航]　1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.学会淀粉水解程度的检验方法。一、糖类的组成和分类1.概念糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。2.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。3.分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

2、低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。(1)单糖：一般是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解的糖。①按分子中所含碳原子数的多少单糖分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。②按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖分为醛糖、酮糖；最简单的醛糖是甘油醛。(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物，彻底水解后得到单糖；其中以二糖最常见，二糖又以蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等最普遍。(3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖。纤维素和淀粉是最常见的多糖，用(C6H10O5)n表示。议一议判断下列说法是否正确，并说明理由。(1)CH2OHCH

3、OHCHO、CH2OH(CHOH)3CHO、CH2OH(CHOH)2CH2OH均属于单糖。答案　不正确。单糖是多羟基醛或多羟基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH不属于单糖。(2)糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类。答案　不正确。大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)等；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOC

4、H3)等。(3)葡萄糖是单糖的原因是它在糖类物质中含碳原子数最少。答案　不正确。葡萄糖是单糖的原因是葡萄糖不能发生水解反应。经过专家组及技术指导员的共同努力，科技入户工作取得了很大的成绩，促进了小麦产量的大幅提升，农民种粮收益明显提高，得到了广大群众的一致赞许和社会各界的广泛好评。我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散二、葡萄糖与果糖1.结构分子式结构简式官能团判别葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO多

5、羟基醛果糖C6H12O6多羟基酮从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。2.物理性质颜色甜味溶解性葡萄糖无色有水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶果糖无色有水、乙醇、乙醚中均易溶3.葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质：(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，可为体弱和低血糖患者补充营养。议一议依据下列实验及数据，推导出葡萄糖的分子结构：序号实验事实结论①1.8克葡萄糖完全燃烧，得到2.64克CO2和1.08克H2O②葡萄糖的相对分子质量为180③一定条件下1.8克葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为3.9克④葡萄糖可以发生

6、银镜反应⑤葡萄糖可以被还原为直链己六醇综上所述，葡萄糖的结构简式为。经过专家组及技术指导员的共同努力，科技入户工作取得了很大的成绩，促进了小麦产量的大幅提升，农民种粮收益明显提高，得到了广大群众的一致赞许和社会各界的广泛好评。我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散已知：①两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，②—OH与C==C直接相连不稳定。答案　①n(C)＝0.06mol，n(H)＝0.12mol，n(O)＝0.06mol，得最简

7、式为CH2O②1mol葡萄糖有：n(C)＝6mol,n(H)＝12mol，n(O)＝6mol，得葡萄糖分子式为C6H12O6③1mol葡萄糖中有5mol羟基④葡萄糖中有醛基⑤葡萄糖的碳链为直链CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO三、二糖1.形成由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。2.常见的二糖常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们互为同分异构体，分子式为C12H22O11。3.性质(1)银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、乳糖、纤维二糖。(2)水解反应：蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖。麦芽糖、纤

8、维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。麦芽糖、纤维二糖性质存在明显不同：麦芽糖有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。议一议1.蔗糖和麦芽糖