食品安全管理员试卷

《食品安全管理员试卷》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、WORD完美整理版一、单项选择(每题1.0分)：1.生产车间的厕所应设置在（），并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。A.车间内侧B.车间外侧C.正对车间入门D.通道中2.食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？A.食品药品监督部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.质量监督部门3.对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政管理部门C.农业行政管理部门D.质量监督管理部门4.食品安全标准是()A.食品安全法律法规体系的重要组成部分B．食品安全法制化管理的重要依据C．维护国

2、家主权、促进食品国际贸易的技术保障D．以上都是5.下面有食品添加物不正确的说法是（A）。A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）范文范例参考指导WORD完美整理版C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题6.酒类中的甲醇主要来自(A)A．酿酒原料B．生产设备和管道C．容器和包装材料D．储存过程7.采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（A）A.19%B.29%C.39%

3、D.49%8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（D）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.以上都是9.除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖

4、)，食品供应链还包括()A．食品生产环节(生产和加工)B.食品经营环节(销售和餐饮服务)C.食品物流环节(贮存和运输)D．以上都是范文范例参考指导WORD完美整理版10.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民

5、政府()投诉、举报。A.食品药品监督管理B.质量监督C.监察机关D.以上都是11.食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的由（）给予行政处罚。A.卫生行政管理部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.县级以上食品药品监督管理部门12.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处_____元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。A.十万B.二十万C.三十万D.五十万13.在以下食用色素中，属于天然色素的是(B)A．苋菜红B．姜黄C．柠檬黄D．靛蓝14.我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什

6、么资源()A．政府资源B．社会资源C．个人资源D．以上都是范文范例参考指导WORD完美整理版15.国家对下列哪项实行许可制？A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是16.调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员的责任。A.有关监督管理部门B.食品检验机构C.认证机构D.以上都是17.食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的？（）A.佩戴饰物、手表B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束C.化妆、染指甲、喷洒香水D.携带或存放与食品生产无关的个人用品18.丙烯酰胺含量最高的食物是（）A.

7、炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.刷羊肉19.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是()A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣范文范例参考指导WORD完美整理版B．强化食品安全监管能力C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度D.以上都是20.（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”A.营养声称B.含量声称C.比较声称D.营养成分功能声称21.高温加热油脂产生的有害产物是A．过氧化物B．氧化脂肪酸C．挥发性羰基化合物D．以上都是22.辐照对下列哪项基本不起作用（）A.微生物B.寄生虫C.害虫D.朊病毒疯牛病的朊病毒粒

8、子没有核酸,所以辐照不起作用23.作为食品安全法的配套规章，《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》都是自（D）起施行的。A.2016年12月1日B.2016年10月1日C.2015年12月1日D.2015年10月1日24.下列哪项不是食品污染物（C）范文范例参考指导WORD完美整理版A.二甲基亚硝胺B.多环芳烃C.河豚毒素D.黄曲霉毒素25.GB7718指的是（A）A.预包装食品标签通则B.预包装食品营养标签通则C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用标准26.发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.2小

9、时B.4小