八年级生物上册 5_3_2食品保存技术导学案（答案不全）（新版）冀教版

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1、食品保存技术【学习目标】1．说明食物腐败的原因．2．尝试食物保存的一般方法．【预习导航】自主学习1.食品腐败的原因：一般是指食品在一定的环境因素下，因_______的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品．2．为防止食品腐败，必须抑制、杀灭_______或造成不适于_______的生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以防止微生物的再污染．如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物的生长，防止食品腐败，延长食品的保质3．常见的食品保存方法：传统方法：__

2、_____、_______、_______、_______、_______．现代方法：_______、_______、_______、_______、_______．合作探究1．冰箱为人们的生活带来了极大的方便．它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境．冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限．无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果．(1)从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是()A．密封效果好，细菌等微生物不易进入B．低温能抑制细胞的呼吸作用

3、C．氧气含量少，细胞呼吸作用减弱D．低温能杀死所有有害菌(2)冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？2．防止食物腐败的方法主要有哪些？非常感谢上级领导对我的信任，这次安排我向股份公司述职，既是对我履行职责的监督，也是对我个人的关心和爱护，更是对**百联东方商厦有限公司工作的高度重视和支持。3．收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食．你对这一现象有何建议？【达标检测】1．引起食物腐败的主要原因是()A．微生物大量繁殖B．残留化学药物的污染C．氧化变质D．毒素污染2．真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是()A．保持适宜的温度和

4、湿度B．杀死微生物C．隔绝空气，抑制微生物的生长D．防止细菌和灰尘进入3．下列说法正确的是()A．食物腐败的根本原因是气温过高B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D．添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康4．腌肉长时间不易腐败，主要原因是()A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖B．空气中没有漂浮着的细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败5．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰

5、箱里冷藏，这样做的目的是()A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色6．贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于()A．抑制了水果的呼吸作用B．控制了有害微生物的繁殖C．加快了物质的转化D．促进了光合作用学后反思非常感谢上级领导对我的信任，这次安排我向股份公司述职，既是对我履行职责的监督，也是对我个人的关心和爱护，更是对**百联东方商厦有限公司工作的高度重视和支持。【答案】达标检测：123456ACDCAA非常感谢上级领导对我的信任，这次安排我向股份公司述

6、职，既是对我履行职责的监督，也是对我个人的关心和爱护，更是对**百联东方商厦有限公司工作的高度重视和支持。