八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教案 （新版）冀教版.doc

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1、食品保存技术课题课型食品保存技术年级日期初二新授主备人复备人授课人教学目标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。重点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。难点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。教学过程学生活动设计意图授课人标注一、检查预习导致食品腐败的原因是什么？二、引入新课由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2、食品保存的方法抑制微生物的繁殖可以延长食品的保存时间3、影响微生物生长繁殖的因素(1)温度高温可以杀死微生物；低温可以

2、减缓微生物生长繁殖的速度。(2)水分微生物的细胞需要水环境(3)氧气大部分微生物是进行有氧呼吸的(4)周围溶液的浓度4、食品的保存方法：（1）加热将食品加热，达到高温灭菌的目的。例：巴氏消毒。（2）腌制用醋，盐，糖，酒腌制；（3）冷冻、冷藏减缓微生物的生长繁殖速度，但不同的食物，对温度的耐受能力不同。（4）添加防腐剂添加量在国家要求范围内对人体无害，超量添加是有害的。（5）真空包装大部分腐生微生物都是进行有氧呼吸，隔绝空气达到控制微生物生长繁殖的目的。四、课堂小结五、巩固练习书本119页的当堂练的练习六、布置作业创新练习：基础夯实学生自主完成食品保存技术的习题检查预习情况为新课作准

3、备讲授分析，了解运动的基础当堂练习检测学生掌握情况布置作业，巩固本节内容板书设计教学反思