国外美食节目现状简析

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1、国外美食节目现状简析　　（一）日本美食节目　　饮食文化在日本文化中占据着重要的位置，由于外来文化的影响，日本饮食文化或多或少都带有一点异域色彩，但是可以肯定的是，在日本，美食除了食材要求风土如菜系之外，菜色的“色、型、味”三个特点是日本人最为看重的。因此在美食节目中，节目制作都将菜色表现得的诱人度，主持人也用上了极度夸张的语言方式，以勾起观众的食欲。　　此外日语的本身的语言特点也造就了日本美食节目特有的主持风格。综合日本的电视节目，都能发现主持人都有种卡通化的风格，女主持人的声音一定都是柔和的，内敛的，节奏也比较平稳，经常作为解说旁白，以及解释说明时候使用。男主持

2、在节目中一般都起着活跃气氛，表现夸张的角色，其语言风格比较丰富，根据节目进程改变风格，语气语调起伏比较大。同时，节目中主持人注重于嘉宾和观众的交流，经常会询问嘉宾的想法，借嘉宾的感受传达给受众，使受众更容易得感受到美食。　　案例分析――《料理东西军》、《SMAPXSMAP》5　　《料理东西军》是日本读卖电视台于1997年4月17日到2010年3月17日所制作的美食综艺节目。主要内容是两位主持人分别带领两个厨师团队互相比较厨艺，每周都各选出两道不同的菜色做比赛，并由七位来宾做最后选择，选赢的一方就可以吃到这次的料理。主持人关口宏和三宅裕司都是日本知名的演员，相对来说

3、，三宅的主持风格更为活泼一点，语速相对较快，经常提高语调来询问嘉宾当时的感受;将而关口给人的感觉更多的是一个长者的稳重，在试吃食材表述给嘉宾的时候，也用一种缓慢的，清晰准确的吐字方式。两人的搭配使整个节目没有比赛的紧张感，作为对节目的了解，主持人必须清楚每个食材所带有的特点，并经常提醒观众，引起注意。　　1996年日本富士电视台推出了由当红组合SMAP担任主持和掌勺的访谈型美食节目《SMAPXSMAP》，开创了一个美食节目的先例。每期节目都有一个情调很好的餐厅布景，请到一些知名的嘉宾，让他们像在饭店吃饭一样，与主持人聊天，谈论话题，评论美食。SMAP组合5人，一位

4、为节目主持，另外四位作为厨师，由于自身是艺人，可以有很多话题与嘉宾探讨，作为当时日本最为脍炙人口的组合，主持自己的经历也是节目的看点之一。在节目当中主持与主厨相互呼应，也为这样的谈话类美食节目增加了谈话素材。　　（二）韩国美食节目主持风格分析　　韩国电视节目发展起步比较晚，近几年来娱乐综艺节目发展迅速。由于韩国菜有着自己一套料理手法，美食节目在韩国电视节目中并不少见，但是可以看到的节目中基本都是以娱乐为最终目的的娱乐型美食节目。5　　韩国主持人对于节目的定位很明确，所以在主持风格上也就比较固定，娱乐化因素明显。近期韩国电视节目集体向故事化转变，主持人顺应节目变化，

5、在主持风格上做了调整，故事情节中的矛盾冲突成为主持人主持的表现重点，主持人的明星团队以及嘉宾参与主持的成分越来越多，使得节目主持风格多样化，节目也由这些不同的主持风格的变化产生了节奏的快慢。但是对于美食的讲究比较少，美食在节目中只是一个素材，通过美食来串联故事情节，充分发挥节目的娱乐作用。　　案例分析――《绝对味对味》　　《绝对味对味》是韩国娱乐型美食节目的典型，柳时元、郑恩娥作为节目主持，两人的主持风格没有独到的特点，而节目的看点就是韩国电视节目的典型特点――故事化。以06年中秋特辑为例，嘉宾是当红组合东方神起以及其他韩国当红艺人，节目中嘉宾以宫廷装束，演绎皇宫

6、里进餐时的故事。在节目中，主持人的作用已经基本消失，故事情节是节目发展的主要轨迹，节目的主持转变成为嘉宾，以其的表演的故事来传达美食信息，表现自己的感受。节目中，故事矛盾冲突是整个节目的看点，嘉宾之间都以复古的文言文语言参插着现代用语，表现宫廷生活，为节目带来形式上的创新，而古典与现代的语言冲突也成为节目中的笑点。另外，嘉宾对美食的表现也是这档节目的看点之一，既然是美食节目，美食的成分当然不能少，嘉宾主持的语言渲染能力，让观众能觉得节目中的美食美味是真实可感的，并配合诙谐幽默的语言，吸引住观众眼球。　　（三）美国美食节目　　由于市场机制不同，美国的电视节目在节目制

7、作上和主持人选用上都有着独到之处来吸引观众，而对于对受众的定位研究，更是作为电台能够长期生存下去的保障之一，很多电台也会经常调整运营方式，调整节目风格来迎合观众。如美国美食频道1999年推出的《美食》（Good5Eats）节目，主持人的主持风格融合流行文化和喜剧元素，分析食物成分的来源，比较烹饪传统习俗与当今食品发展的变化，对厨房设备进行展示，在娱乐性中让观众了解到饮食的发展和变迁。另外美食频道典型的以饮食为核心的生活方式节目《洛克尔的旅途》（RockerontheRoad）中，主持人洛克尔带给观众美国各地美食的烹调指南，并采访一些对食物有着特殊爱好或从事与食物相

8、关的特殊职