菏泽市餐饮服务环节第二季度抽检不合格产品处置情况公示

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1、菏泽市餐饮服务环节第二季度抽检不合格产品处置情况公示序号抽样单编号样品名称被抽样单位名称被抽样单位地址不合格项目‖检验结果‖标准值食品检测指标常识监管措施1SCCY16170088韭菜巨野县李兴餐饮服务配送中心巨野县蚩尤路中段腐霉利‖1.28mg/kg‖≤0.2mg/kg腐霉利是一种低毒杀菌剂，主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，在未达到农药安全间隔期采摘食用会造成农残超标。腐霉利在试验条件下无致癌、致畸、致突变作用，含量过高或长期接触对人体会有一定的健康隐患。罚款2SCCY16170150韭菜菏泽市七巧板鄄城幼儿园菏泽市鄄城县鄄一路中段氧乐果‖0.16mg/k

2、g‖≤0.02mg/kg氧乐果属于有机磷类农药，在未达到农药安全间隔期采摘食用会造成农残超标。食用有机磷类高残留量的食物可能发生肌肉震颤、血压升高、心跳加快等症状。罚款3SCCY16170094黑鱼巨野县名家味道大酒店巨野县青年路东段路北呋喃唑酮代谢物‖1.66μg/kg‖不得检出呋喃唑酮是一种人工合成的广谱抗菌药，但农业部将呋喃唑酮列为禁用兽药，严禁在任何食品动物中应用，水产品中检出呋喃唑酮及其代谢物属于超范围使用兽药。呋喃唑酮及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会对人体有致癌、致畸胎等副作用。罚款4SCCY16170083粉

3、条菏泽开发区御海餐饮有限公司菏泽开发区御海餐饮有限公司铝的残留量‖329mg/kg‖≤200mg/kg粉条加工过程中，一般使用明矾（12水硫酸铝钾）作为食品添加剂，铝被人体摄入后大部分会在体内蓄积，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。长时间、大剂量食用铝超标食品会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。罚款5粉条铝的残留量‖同上罚款SCCY16170096巨野县李师傅罐子汤馆巨野县前进路北段东凤凰台对过263mg/kg‖≤200mg/kg6SCCY16170156粉条中信国安化工有限公司菏泽市东明县城关镇南化工园区铝的残留量‖343mg/k

4、g‖≤200mg/kg；日落黄‖0.0014g/kg‖不得检出；柠檬黄‖0.0034g/kg‖不得检出同上罚款7SCCY16170067馒头菏泽市祥记御宴餐饮服务有限公司菏泽市黄河东路1936号甜蜜素‖0.20g/kg‖不得检出根据GB2760-2014的规定，餐饮自制面制品中不得添加甜蜜素。馒头加工过程滥用食品添加剂甜蜜素造成食品检出超标。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。过量、长时间食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。罚款8SCCY16170125花卷郓城县印象土菜馆（水浒印象）山东省菏泽市

5、郓城县工业园区铝的残留量‖96.8mg/kg‖≤不得检出根据GB2760-2014的规定，餐饮自制面制品中不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵。花卷检出铝超标属于滥用食品添加剂导致的。铝被人体摄入后大部分会在体内蓄积，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。长期、大量食用铝超标食品会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。罚款9SCCY16170166海米东明县鲁西南老牌坊特色餐厅菏泽市东明县三八路东段南侧胭脂红‖0.00623g/kg‖不得添加；日落黄‖0.00799g/kg‖不得添加胭脂红、日落黄都属于人工合成的色素，是食品添加剂，在海米中检出属于超

6、范围使用添加剂。如果长期或一次性大量食用胭脂红、日落黄等色素含量超标的食品，超过人体负荷时，对肾脏、肝脏产生一定伤害。罚款说明食品安全抽检（抽样）分评价性抽检、风险监测和监督抽检：1.评价性抽检：主要目的是客观评价某区域内某类食品的安全现状，过程不强调靶向性而是强调随机性，不是由执法人员抽检，而是委托技术部门直接买样检验，此过程中无需制作法律文书，抽检结果不能直接作为执法依据，只能作为案件线索。其结果可以在一定程度上对某个区域内的某类型产品的食品安全状况进行评价。2.风险监测：风险监测有的类似于评价性抽验检，但有所不同，他的目的更多的是发现未知风险和风险趋势

7、分析，检测指标不限于国标，可以根据抽检产品的类型扩大检验项目范围，该工作一般由卫计委下属的疾控中心等部门承担。3.监督抽检：是指行政机关依法根据风险监测的结果、地方的实际情况制定计划，并组织实施的靶向性、目的性明确的随机抽检。主要针对容易出问题的产品、环节、指标开展工作，监督抽检的过程需要制作采样单和现场检查笔录等法律文书，检测指标都是按照国标等强制性标准检验，其结果可以作为执法依据，因此一般认为，监督抽检的不合格率越高，说明抽检计划设计得越合理，监管人员发现问题产品的靶向性越强。其结果不代表某个区域内的某类型产品的食品安全状况。 本次监督抽检，是我局执行省

8、级任务而组织的抽检。全省共安排1700批次餐饮环节食