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1、灭活益生菌的研究进展朱秀敏，曹萌台学院，河北邢台054001)【摘要】益生菌是一种对人体有益的细菌，含生理活性菌或死细胞(包括代谢产物与细胞组成)。随着对益生菌硏究的深人,人们发现灭活状态的益生菌在多个方面较活菌具备更大的优势。研究灭活益生菌，主要采用能灭活方法有热灭活丁射线灭活紫外线灭活和酸灭活。结合近年来对灭活益生菌研究的悄况，总结出灭活益生谨在增强免疫抗肿瘤抑制病源微生物吸附有害物缓解过敏症状调整肠道菌群预防踽齿和降低血清月![固醇尊方面均具有效性。灭活益生菌目前已被广泛的应用于食品医药卫生和饲料等多个
2、领域。【矢键词】灭活益生菌;优势;功效;应用前景【中图分类号】R378【文献标识码AreviewofprogresshresearchesonhactwatedprobioticsZHUXiu2nin,CAOMeng(XingtaiUnive^ity,Xingtai054001,China)[Abstract]Pmbbticsisbeneficia1tohunanbodyItcontainsphysbbgicallyactivatedbacteriaordeathcells(in：cludingmetabol
3、iepioducisandce11compositbn),Abngwilhfurtherinvesligatbns,agreaImanylmitatbnsexstinginlivemicrobiaIsarefoundwhileinactivatedproboticshavemoreadvantagesThe代areplentyofinactivatbnmethodsincludinghoideactivalion,y2raydeactivatbn,UVdeactivatbnandaciddeactivatbn
4、CanbiningrecentresuItsofresearchesoninac：tivatepmbbtics,wedrewtheconelusbnthatinactivatepmbbticsareeflfectiveinstrengtheringtrimunityincreasingantitiumorability,inhibitingpathogenicmiciooi^anisns,absorbinghaimfillsubstance,relievingallergicsymptoms,adjustin
5、ginto垃tina1bacteriagioup,preventingtoothdecay,reducingseruncholesteio1etcNowinactivatepiobioticshavebeenwkielyuse(infood,medicineandpublichealth,feedandmanyotherfields[Keywords]hactivatedp10bbtics;Advantage;Efficacy;Applicationpinspect益生菌作为一类对人类有益的细菌的总称，能够帮
6、助人体调整或维持微生态平衡防止疾病促进机体健康的功效，已引起了人们越来越多的尖注，灭活益生菌更是因其特有的安全性高没有菌量的限制、优势而备受人们的青睐。1灭活益生菌的研究概况1965年LLLY和STLLWELL首先提出了益生菌的定义，指出益生菌是对平衡动物肠道菌群有益的物质或微生物山°1989FULLER将益生菌重新定义为J种活的微生物制剂，它能通过改善宿主动物肠道菌群的组成从而有利于动物健康”，这一定义强调益生菌必须是由活细胞组成⑴。1994年在徳国召开的国际会议上对益生菌的定义作了修订，不再只是一味的强调
7、活菌，指出益生菌是含活菌和或死菌包括其组成和产物的细菌制品,经口或其他黏膜途径投入，目的是改善黏膜表面微生物或稱的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制⑵。灭活益生菌的基础研究与应用,在日本美国俄罗斯德国等国家较受重视，主耍围绕灭活乳杆菌属(Lactobacillus)灭活双歧杆菌属(Bifidobacleriwn)灭活枯草杆菌(Bacillussubtilis)及一些灭活链球菌类(Stfvptococcus)进行研究13'。在日本含灭活双歧杆庭属的产品非常盛行，并形成了较大的产业规模。我国从上世纪50年代开
8、始对益生菌以及与微生态相矢悝基础理论及应用进行研究，80年代成立了微生态与的学会组织，继而出现了一些微生态制品⑷。益生菌功能性的研究多限于活菌，在灭活益生菌及其制品方面的研究还比较少。2灭活益生菌的优势21安全性高益生菌活菌的安全问题已引起人仆的矣注,WACNER和BALKH报道了益生菌活菌儒剂对于免疫力有缺陷的病人有潜在的危害⑸。菌体的突变非正常部位转移以及抗约性基因转移，都可能会增加致病菌的危险
