生态因素与小麦品质的关系与山东省小麦品质生态区划

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1、刘敏：生态因素与小麦品质的关系及山东省小麦品质生态区划增加籽粒中蛋向质的含量：3)较高的温度增加了士壤氮素的矿化，因而在相同产量水平F，较高的温度形成了高籽粒蛋白质含量。温度对于小麦蛋白质含量的问接影响主要是通过对丁二产最的影响，籽粒中蛋白质合成所需氮素来自于氮素从植株营养部分向籽粒的转移，这种转移似乎相对地不受温度影响。但是小麦成熟期问升高的温度使小麦生氏加速并促进功能叶早衰，缩短了籽粒灌浆时期。许多研究证明，籽粒中碳水化台物大部分是小麦开花后绿色器官的光合产物。这样，碳水化合物的产姑降低，!l!ll籽粒中辔自质含量相对增加。1．2水分对小麦品质的影响水分的多少是影响小麦品质的重要气候因素

2、。不少研究指出，降雨量与小麦品质早负相关。斯密卡和格莱伯(1973)发现，美国内布拉斯加冬小麦蛋白质含量与成熟lj{『40一55灭之间的15天之内的总降雨量(r=-O．70)以及播种时1．2米或1．8米土层中可给态水分含量(r一0．79)呈负相关关系。降雨降低小麦籽粒蛋白质含量主要是山丁对丁产鼙的正的影响。霍普金斯(1968)用回归分析表明，小麦开花之前的拔节孕穗阶段，小友蟹自质含量对降雨量最为敏感．这是因为降雨可显苇增加穗粒数而提高小麦产越。。干早少雨可增加籽粒中的蛋白质含量。干旱增and,壶籽粒蛋白质含量主要是山丁-对产鬣的负的影响。干旱影响蛋白质含量的最主要时期是小麦生育的中、后期。坎

3、儿尔等(1981)把旗叶出现至开花作为干旱影响的最主要时期，该时期的干旱结合允足的氮素，引起蛋白质含量的增加。2土壤对小麦品质的影响．{二壤结构、七壤腐殖质成分和养分在小麦籽粒形成中起重要作用。在不利的气候条什F，七壤状态和组成成分能影响作物的生物化学过程和籽粒的最终形成。2．1土壤质地对小麦品质的影响一般认为小麦蛋白质含量随土质的粘重程度的提高而增加，质地粘重的土壤上种植的小麦蚩白质含量较高。王绍中等对相同品种的小麦蚩白质含量与土壤质地种类进行统计分析表明，随±壤质地由砂一砂壤一中壤(重壤)，小麦蛋白质含量由10．4％上升到t4．91％(千绍中，1995)。1．2．2土壤营养元素对品质的影

4、响波特(Porter，1982)报道了土壤条件的变化对于小麦蛋白质含量的影响。土壤剖面中15—46cm之间的磷、钾、硝态氮和有机质含量以及表土层15cm有机质的含量对丁籽粒蚩白质含量具有显著影响，深层土壤剖面有机质含量每增加0．1个百分单位对丁I小壶蛋白质含疑所产生的影响等于该土层每20ppm硝态氮所产生的影响。从以上研究可以看出，在小麦品种与环境的互作中，前人对籽粒蛋白质含量的研究较多，对其它品质指标的研究则相对较少。最近几年，人们对环境与加r品质4山东农业大学硕士学位论文的关系也给予了很人重视，发现环境对加工品质也有显著影响。朱金宝(1995)等通过试验发现，不同环境F．烘烤品质指标的变

5、化大于籽粒蛋白质含量的变化。P．J．Randall等研究了籽粒形成期温度对小麦品质的影响。结果发现，籽粒形成期的气温显著地影响了与烘烤品质有关的一些特性，特别是面团强度、面包评级及体积。在30℃范围内，随着日平均温度升高面团强度随之增强。超过该临界温度，甚至仅3大时间，就可导致面团强度下降(EJ．Randall，1990)。在生态条r{：与小麦品质的关系的研究中，关丁：生态条件对加丁=品质的影响的报道较少。而且，关丁I光、温度、水分等生态因素对小麦品质影响的研究，目前还处丁单冈子研究阶段，没有深入地分析一些现象形成的规律与机理，尤其是缺乏多因子综合研究(曹厂才，1994)。优质小麦生产依赖于

6、优良的品种和适宜的生态环境。品质区划就是依据小麦品种鼎质表现和当地的生态条件将小麦产区划分为不同的类型。世界主要小麦生产国基本上按不同小=茭品种品质类型对地区气候条件的要求和适应特点，进行小麦品种R域化生产。美国根据小麦品种及其品质特点，划分为5种类型．分布在5个不同气候区域：硬红粒冬小麦分布在温带、哑热带干旱半干旱地区；硬粒小麦分布在温带干旱i卜干旱及可E热带干旱半干旱区：白粮麦分布在湖区及太平洋沿岸大陆性湿润气候区；软粒红冬麦分布在温带和亚热带湿润气候区。澳大利亚维多利亚州根据小友蛋白质含昔的地域分布规律，将小麦品种布局分成8个带。国内品质育种起步晚、水平较低．对品质区划还缺乏深入研究，

7、全国性品质区划尚属空白领域。我国的河南、江苏和山曲省在研究生态因子和小麦品质性状(土要为籽粒蛋白质含量、沉淀值、面筋含最)的关系的基础上，根据品质的地域分布规律提出了本省的品质区划的初步殴想．如河南将全省划分为七个品质生态区、江苏省和山西省将全省划分为二人品质生态医。山尔省地处黄河中下游，属暖温带季风气候区。全省南北纬度相差约4度，东西径度相差约8度。地形复杂，境内有山地、丘陵、平原、低洼地区等多种地貌类型的