黄酒发酵过程计算机测控系统

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1、万方数据独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得浙江大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢二也思。学位论文作者签名：撕签字目期：砂步年弓月矽目学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解浙江大学有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权堂江大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行

2、检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：蝌签字日期：Ⅵ丛年弓月步日学位论文作者毕业后去向：轫p沙1工作单位：通讯地址：僻扪聊签名：彩≮磊仆签字日期：1够年；月步日电话：邮编：万方数据浙江大学硕士学位论文致谢在硕士研究生生涯即将结束之际，我首先需要感谢的是我的导师杨丽明副教授，在浙大读研期间，杨老师在学习、科研等方面给了我许多耐心详尽的指导，促进了我各方面的成长。杨老师学识渊博，对于科研、教育一丝不苟，严格要求，这种严谨治学的态度将成为我人生道路上宝贵的精神财富。杨老师热情诚恳、平易近人，在生活中也给予了我许多无微不

3、至的关怀，尤其是在研究生开始阶段曾多次和我谈心，给了我很多宝贵的建议，在此，谨向母亲般的杨老师致以我衷心的感谢。感谢我的室友们，他们让我体会到坦诚与友情的可贵。感谢余祖应师兄、黄晓峰师兄、蔡梦萍师姐在学习和生活中给予的无私帮助，尤其是在实验室成员还很少的时候他们给了我很多鼓励和关怀，使我渐渐学会了如何去开始我的研究生生涯。感谢实验室的宋劲草师弟、陈志远师弟、张攀师弟、吕美，他们给实验室带来更多的生气和活力，是他们陪伴我渡过了两年多愉快而又充实的研究生生活。还有要感谢实验室的一花一草以及我们的两个“新成员”，他们让我学会了关爱与耐心，学会了热爱生活。最后特别的感谢我的家人!感谢我的爸爸妈妈，

4、是他们的养育和支持让我幸福的走到了现在，他们的牵挂与关心给了我太多的温暖，也给了我前进的动力。衷心的感谢每一个帮助过我的亲人和朋友们!谢谢你们!万方数据浙江大学硕士学位论文摘要黄酒是我国酿造酒的传统酒种，近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，黄酒行业得到了极快速的发展。但是，与啤酒、白酒、葡萄酒行业相比，黄酒行业依然存在着很大的差距。一方面，黄酒行业缺乏技术层面的深入交流，企业间的交流只停留在参观层面，缺少技术推广会或者现场技术交流这样的活动，这样无法将本企业的先进革新技术及时的传递到行业内部。互相的借鉴、开发黄酒生产技术是让企业更有生命力、创新力的方式，这也有利于中国黄酒产业的

5、发展。另一方面，黄酒行业缺少自动化生产的相关技术，中国黄酒行业只有部分企业采用机械化或半机械化的生产方式，总体仍然是作坊式生产，并且还未形成综合生产控制与检测的控制系统。本文针对上述问题，设计了黄酒发酵过程的计算机测控系统，并结合发酵关键工序的控制特点，设计了相应的算法，现将本文的研究内容和应用结果总结如下：(1)在计算机测控系统组成和设计原则的基础上，结合黄酒发酵过程的工序，设计了黄酒发酵过程的计算机测控系统，包括：系统结构，网络结构，硬件体系，通信方式，系统组态以及数据库。(2)在分析了黄酒落罐的温度控制特点的基础上，结合神经网络与PID控制算法，提出了基于BP神经网络模型的黄酒落罐温

6、度PID控制。(3)分析了黄酒前酵温度的控制特点，并说明常规的控制方式在黄酒前酵的温度控制系统中存在的缺陷，在比较了各种算法之后，选取预测控制算法，结合神经网络，提出了基于神经网络模型的黄酒前酵预测控制。(4)结合了黄酒生产实际，分三个层次(PCS／MES／ERP)介绍了黄酒企业信息化的主要构成及初步实现。关键词：黄酒生产测控系统黄酒落罐黄酒前酵信息化PID控制预测控制万方数据浙江大学硕士学位论文AbstractYellowricewineisOUrtraditionalwinetypes，inrecentyears，谢thChina’Seconomicdeveloppingandpeop

7、le’Slivingstandardsimproving，theyellowricewineindustryhasbeenveryrapiddevelopment．However,unlikebeer,liquor，wineindustrycomparedtotheyellowricewineindustrystillexistsabiggap．Ontheonehand，thelackofin-depthexchange