酒窖运营手册.doc

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1、酒窖运营手册酒窖员工的行为准则1、热爱公司,热爱社会2、尊重顾客，服务热情3、尊重上司，服从管理4、团结友爱，乐于助人5、一心一意，尽心尽力6、钻研业务，热爱学习一、酒窖所需设备设备有空调、展柜、地堆、会议桌、收银机、恒温柜（可选择增加电视机、DVD机）工作座椅、沙发卡座（包括客人休息的）、饮水机等。照明设备（光线明亮而不刺眼、装在适当位置）；通风设备；音响；POP展示架。工作人员统一服装，按公司总部要求配发的工作服，正确统一着装、佩工作卡。至于专卖店的软件方面，要靠人来完成，因此对导购营业员的培训相当重要，要帮助他（她）们建立职业自信，培养他（她）们的职

2、业操守，教会他（她）们沟通的技巧、销售技巧等，这将有可能是你能够在未来竞争中保持优势的一个法宝。同时，按公司要求安排促销活动，把握当地消费习惯、风俗特点、最佳促销时间逐渐建立起一整套有效的促销模式。今天的专卖店处在竞争非常激烈的环境之中，只有充分了解来自己专卖店的消费者为什么走进专卖店，以及其消费需求，才能为他（她）们提供特有的温馨服务。其实，这是一种宠爱理论在里面起作用，即让消费者能够感受到一种特有的专属的细心呵护与重视。这样才会把许多的消费者留在自己的店内，成为自己的长期客户。二、商品陈列的基本原则与方法公司将根据不同消费者的消费特性，而建议差异化的产

3、品构成；避免好货变动不了，适销产品一个也没有。1、商品构成内容：　　(1)、主力商品，是整店货的代表，能创造较高的销售记录；主力商品也有可能随着开店所在区域的主要消费对象的不一致，主力商品也要随之调整，以与主要消费者的“对口”销售。　　(2)、辅助商品，衬托主款的销售，顾客对其认知度不高，但是利润高；　　(3)、概念商品，顶级名庄酒；2、商品构成比例　a、主力商品60%，适合大多数消费者或是品牌知名度较高的相对集中产品；b、辅助商品30%　具有针对性的主要辅助性消费产品，起到主力商品辅助补充作用；c、概念商品10%　顶级名庄酒3、商品分类　(1)、按价格高

4、低分(2)、按产品源产地分4、店铺的商品管理(1)、按照商品分类管理，如法国、美国、意大利等　　(2)、防止商品损耗　　(3)、加速商品周转率，每批次的订货以1：4倍比例库存,即是库存数为平均销售量的4倍,不足再补、勤报（货）少订（每批次订货数量少），但在长期或特殊节日期间,应节产品的库存量可以适当加大。(4)、进货验收：接收货物时，应按照发货收据上的货品名称和数量，与实物一一对照，如发现数量不对和破损，可以当即向运输公司索赔；如果是与订货意愿不符，应在收货后第三个工作日内向发货方查验比对。　　(5)、损坏品的处理：对于正常性的破损，可以向公司提出破损换货

5、，以一换一的原则换货。如果在公司的破损补贴中，那就自行处理。　　(6)、滞销货的处理：滞销达半年及以上的产品，向公司总部提出促销或换货申请(7)、商品变价管理（促销特卖变价，定期商品售价调整，同业竞争成本变动）　　(8)、盘点的管理　　(9)、商品损耗管理商品损耗是指商品帐面库存额与实际盘点库存额中的差额，其发生原因主要是由三方面影响的：a、前台收银误差；b、卖场管理误差；c、仓库管理误差。　　5、店铺商品的盘点　(1)、盘点前的准备工作　a、向全店人员明确盘点的目的和工作程序　b、对下属作好明确分工，货品归类整理，避免重复点数或遗漏c、盘点避免频繁出入货

6、品d、提前准备好盘点用表　e、同品牌的货品原则上集中放在同一个地方(2)、保证盘点正确的要点　 a、把货品的品名、品种、单价、数量分别填入盘点表b、确定货物、包装中的货品是不是相符c、数量的清点和盘点表的记录分别由不同的人担当，明确责任d、破损残次品另外放置，并详细注明数量。　　　　 e、作好盘点当日的店面现场指挥，使盘点顺利实施四、酒窖人员管理1、店长化妆品店就象一个家，店长是一个家的家长，家长要操心这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列等。任何事的细节考虑不到就有可能对工作造成不良影响。2、导购员一名优秀的营业员，往往直接关系到专卖店的营业额，店面是

7、一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布置的道具，营业员就是很重要的演员。3、收银在商品零售中、可能稍微满足一下顾客的还价欲望，一笔买卖就成了，导致每一次的成交额可能都不一样，记帐就不能按照件数来计算，要按照实际成交额来记帐，所以帐目一定要专人管理。五、雇用管理公司在遵守中国法律法规的基础上，坚持以人为本，创造各种机会与员工共同发展。并根据法律法规的变化，对雇佣政策及时作出修订。1、雇佣政策1）无论性别、信仰、宗教、种族，每位员工在公司都享有同等的发展机会。2）根据员工的能力、经验、努力程度、绩效和对职位的适合程度决定聘用的岗位和层级。3）直系亲属（含配偶）

8、，不能安排在相互有利害关系的岗位工作，如发生后应及时调岗，无法调岗