以dc为中枢的冷链食品库存策略分析

《以dc为中枢的冷链食品库存策略分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、烟台大学硕士学位论文第一章绪论第一节研究背景和意义冷链食品主要是指需要在特定低温环境中存放的食品，该类食品具有一定的变质性，一旦存储环境不符合要求，将引起产品急剧腐败变质。根据冷链食品适宜温度的不同，可将食品分为三类：第一类，存放温度介于零摄氏度到七摄氏度，如蔬菜、水果、蛋类等，称为冷藏食品；第二类，存放温度介于零下二摄氏度到零上二摄氏度，如水产海鲜等，称为冰温食品；第三类，存放温度低于零下十八摄氏度，如速冻水饺等，称为冷冻食品。为了保证冷链食品的品质，在对其进行生产加工、仓储运输、批发零售时，必须采用专

2、用工具，如冷冻车、冷库等。相关统计数据表明，我国肉类及肉类制品消费量在2010年分别达到了10000万吨和1300万吨，该行业加工利润率可达2.93%。速冻食品年产量递增速率可达20%，国内现有的该类食品生产加工企业多于2000家，年产量和年销售额分别可达850万、100亿元。另外，国内拥有冷饮生产企业多于4000家，行业年产量多于150万吨，并以每年7%的速度递增；乳制品企业多于1500家，行业年产量多于800万吨，年递增速率为30%；水产海鲜产品年产量达4400万吨，年递增比率为4%。专家预测，未来1

3、0年世界冷冻冷藏食品的年消费量将达到全部食品年消费量的60%以上。冷链食品需求量逐年增加的同时，人们对于冷链食品的需求偏好也发生着显著的变化，由最初的基本生存需求逐渐转变为对食品新鲜度、品种多样性、营养价值性、食品安全性的追求。冷链食品需求的迅速转变，不仅要求企业加强冷链物流运营的管理、改善冷链物流运营的条件、提高冷链物流运营的技术，在保证时效性的同时，还要保证食品品种的完整性，实现营养价值的保质保值，而且，要求国家进一步加大对冷链物流产业的扶持，以保障冷链物流产业更好、更快地发展。2010年7月，国家发

4、改委发布的《农产品冷链物流发展规划》，标志了冷链物流发展到一个新阶段，规划提出：“到2015年，建立一批拥有新技术、具有规模经济、运营效率较高的跨区域冷链物流配送中心；通过加强推广冷链物流核心技术，促进具有国际竞争力、较强资源整合能力的核心冷链物流企业的形成；初步建成功能完善、标准健全、管理规范、布局合理、可实现上下游良好衔接且设备先进的农产品物流服务体系；提高生鲜食品的冷链物流运营水平，使流通环节中的水产品、果蔬、1烟台大学硕士学位论文肉类的变质率分别降至10%、15%、8%以下，冷藏运输率分别提高到6

5、5%、30%、50%左右，流通率分别实现36%、20%、30%以上。”2011年6月8日，随着《物流业调整和真心规划》的深入实施，制约物流产业发展的一些不适因素进一步突显，因此总理温家宝在国务院常务会议中特别提出了促进冷链物流发展的具体措施，如：完善农产品增值税政策、鼓励大型企业从事农产品物流业、加快建立主要品种和重点地区的冷链物流体系等。在消费升级和政策推动的双重作用下，国内食品冷链物流将在“十二五”期间获得长足发展。虽然国家政策大力扶持冷链物流产业发展，建立多个设备齐全且技术先进的配送中心，但是，我国

6、冷链物流运营的实践模式仍然是以生产商或经销商完成冷链食品的仓储配送，由于冷链产品的仓储运输设备资产专用性较强，作为生产商或经销商不得不投入大量的资源，这样不仅分散了企业的核心能力，而且高额的冷链投资难以实现回笼。此外，冷链物流运营缺乏供应链理念，使得上下游企业无法快速、有效的衔接，导致冷链食品流通环节过多、流动时间过长，从而大大降低了食品的时效性，增加了食品的耗损率。由于冷链链条断链严重，信息传递不畅通，使得上游企业难以实现对市场需求的快速反应。因此，在消费者需求偏好变化的推动以及政府政策的扶持下，开展冷

7、链食品物流运营模式、相关技术设备以及管理策略的研究就显得迫在眉睫且具有极大的现实意义。第二节论文的研究方案一研究目的及创新点由于我国现有阶段冷链食品的相关企业多以自营的模式建立冷库、购置冷冻冷藏车辆，使得各个企业冷链物流运作的核心环节的运作成本高昂。因此，本论文提出以配送中心（DC,distributioncenter）为中枢的运营模式，通过该模式整合冷链物流环节，对冷链食品物流运营的库存策略问题进行研究，以DC为中枢，采取集中订单处理、集中库存管理的方式实现上下游企业一体化发展，从而使供应链系统利润最大

8、化。2烟台大学硕士学位论文二研究内容本论文通过建立冷链食品三级库存模型，研究以DC为中枢的一体化冷链食品库存管理策略问题。本论文的结构框架如下：第一章绪论。本章主要通过分析我国冷链食品物流发展现状，找出当前物流运营模式存在的问题，从而确定了论文的研究方向及方案。第二章冷链库存建模发展研究。本章重点总结了当前冷链库存模型发展现状，找出现有理论研究的不足之处，探究今后理论研究的发展方向，为本文冷链库存模型的建立提供合理依据和创新角