中国啤酒制造业市场结构与绩效分析

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1、图表目录图1．1主要框架及技术路线⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．8图2．1中国啤酒消费区域性特点和代表品牌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18图4．1市场结构与盈利能力之间的关系⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31表2．120世纪90年代以来中国啤酒产量及增幅统计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．13表2．22005年中国各省市啤酒产量与增长率⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14表3．11995．2005年啤酒生产企业数量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22表3．21995．2005年我国啤

2、酒制造业市场集中度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．22表3．3啤酒行业市场集中度的国际比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯23表3-4外资公司在中国啤酒企业持股表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30表4．11995．2005年中国啤酒产业利润率指标表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．32表4．21995．2005年中国啤酒产业经营数据表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．33表4．31995．2005年啤酒产业亏损情况表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。34表4—4我国啤酒制造业贝恩指数计算分析表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

3、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。35表4．5啤酒制造业规模总量变化分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯36表4-62002年啤酒行业不同规模类型企业的经济指标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯36表4．7中外啤酒业技术水平对照表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯37表4．8历年我国啤酒制造业资金和劳动力投入情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯38表4-91996年．2005年各年技术进步效率⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．38表4．102002年我国啤酒行业不同经济类型企业的经济指标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯42表5．11999年．20

4、04年我国啤酒行业销售收入前八强企业⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．45表5．2燕京啤酒自建厂以来的经济指标比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．46表5．3燕京啤酒2007年末前十大股东持股情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．49表5-4燕京啤酒2005．2007年经济效益指标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．50原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集

5、体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者(需亲笔)签名：魏荐予沙譬年莎月／口日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口，在——年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密d。(请在以上方框内打“√”)学位论文作者(需亲笔)签

6、名：钒磊予矽?年多月，p日瓢需翱躲扣伦1导言1．1问题的提出啤酒被称为“液体面包”，所含营养成分非常均衡。它是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成，是一种含二氧化碳、气泡、低酒精度的饮料酒。今天，啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量最大的酒种。全球约有165个国家和地区生产啤酒，全世界一年啤酒生产量达1亿多吨，人均消费量20升以上。啤酒已成为国际上通用的饮料。啤酒在我国的出现不过近百年时间，但我国却是近年来啤酒发展速度最快的国家。1994年全国啤酒产量突破1400万吨大关，超过德国，成为仅次于美国的世界第

7、二大啤酒生产国。2002年，我国啤酒产量首次超过美国，成为世界上最大的啤酒生产大国。迄今为止，我国啤酒产销量已连续五年居世界第一，是名剐其实的啤酒大国。啤酒的生产过程主要包括麦芽的制造、啤酒的酿造和产品的包装三部分。在生产过程中，对酿造的技术要求不高，行业进入的技术壁垒相应很低，但是要使同一品牌下的产品保持高度同质性，这对生产管理和技术的要求非常高。啤酒制造业在整个啤酒产业链中居于中间位置。农业种植业为其提供大麦、啤酒花等生产原材料的供应，机械制造业、包装业等为其提供生产设备、包装材料等辅料供应，它们共同构成啤酒产业

8、的后向关联关系。商品批发零售业、餐饮服务业和广告媒体业等产业共同形成啤酒制造业的前向关联关系。对于啤酒后向关联部门的大麦生产而言，由于大麦是啤酒酿造主要的生产原料，因此大麦价格的涨跌对于啤酒生产成本至关重要。在中国，由于啤酒制造业和大麦产业的关联效应弱，麦芽生产尚未形成产业化。中国啤酒产业每年约需要啤酒大麦300"--400万吨，但每年国内大麦