NYT2003-2011-菜籽油氧化稳定性的测定加速氧化试验.pdf

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1、ICS67.200B21中华人民共和国农业行业标准NY/T2003—2011菜籽油氧化稳定性的测定加速氧化试验Methodfordeterminationofoxidationstabilityofrapeseedoil-Acceleratedoxidationtest2011-09-01发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T2003—2011前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院油料作物研究所、农业部油料及制品质量监督检验测试

2、中心。本标准主要起草人：李培武、马飞、丁小霞、张文、周海燕、甘冬生。ⅠNY/T2003—2011菜籽油氧化稳定性的测定加速氧化试验1范围本标准规定了在高温、通气条件诱导下油脂氧化稳定性的测定方法。本标准适用于未精炼的和精炼的菜籽油，不适用于常温下油脂氧化稳定性的测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5524动植物油脂扦样GB/T15687油脂试样的制备3原理样品在高温条件下氧化，测定电导率的变化，当电

3、导率开始快速增加时，表示诱导期结束。4试剂除非另有说明，均使用分析纯试剂，水为蒸馏水或去离子水。4.1丙酮(C3H6O)。4.2丙三醇(C3H8O3)。5仪器设备5.1加速油脂氧化稳定测定仪。5.2温度计：量程150℃，精度0.1℃。5.3移液管：50mL，5mL。5.4烘箱：150℃±3℃。5.5分子筛：球形，粒径Imm，孔径0.3nm。具水分指示剂。分子筛须在150℃烘箱内烘干，并于干燥器中冷却至室温。5.6天平：感量0.01g。6分析步骤6.1油脂试样的制备按GB/T15687的规定制备。6.1.1液体样品从均质的样品中，称取样品3g(精确

4、到0.1g)。6.1.2半固体或固体样品将半固体或固体样品加热到稍高于其熔点的温度，混匀，称取样品3g(精确到0.1g)。6.2分析步骤6.2.1仪器温度设置为110℃±0.1℃，然后测定池中加入50mL水，打开气泵，将流量精确设置为10L/h，进行测定。1NY/T2003—20116.2.2当信号达到记录刻度时，结束测量。7结果从加速油脂氧化稳定测定仪直接读取结果，以小时(h)来表示氧化稳定性，结果保留小数点后两位。8精密度8.1重复性在重复性条件下，氧化稳定性介于2h～45h时，获得的两次独立测定结果之间相对绝对差值小于5%。8.2再现性在再

5、现性条件下，氧化稳定性介于2h～45h时，获得的两次独立测定结果之间相对绝对差值小于5%。2