QBCSH0002S-2015-白城市三合大房豆包专业合作社速冻粘豆包.pdf

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1、备案号：226025S-2015有效期至：2018年11月22日Q/BCSH白城市三合大房豆包专业合作社企业标准Q/BCSH0002S-2015速冻粘豆包Q/BCSH0002S-2015226025S-201520151123201811222015-10-10发布2015-10-10实施白城市三合大房豆包专业合作社发布Q/BCSH0002S-2015前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而编辑的。本标准由白城市三合大房豆包专业合作社提出。本标准起

2、草单位：白城市三合大房豆包专业合作社。本标准主要起草人：柴占君、高云。IQ/BCSH0002S-2015速冻粘豆包1范围本标准适用于以糯米、黍米为主要原料，小豆、豇豆为辅料，经制皮（糯米和黍米成粉、和面）、制馅（小豆和豇豆蒸熟、破碎）、手工成型、蒸制、冷却、速冻、包装加工而成的速冻粘豆包。属于速冻面米制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标

3、志GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分

4、的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10461小豆GB/T13356黍米GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19295食品安全国家标准速冻面米制品GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23780糕点质量检验方法GB28050食品安全国家标

5、准预包装食品营养标签通则NY/T965豇豆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》1Q/BCSH0002S-20153技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯米应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。3.1.2黍米应符合GB/T13356的规定。3.1.3小豆应符合GB/T10461的规定。3

6、.1.4豇豆应符合NY/T965的规定。3.1.5加工用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或黄色按GB/T5009.56规定的感官检组织形态椭圆形，外形完整，不变形，不破损，不露陷，表面不结霜验方法检查，并按包装上标明滋、气味具有该品种应有的滋、气味，无异味的食用方法进行加热或熟制，杂质外表及内部均无肉眼可见杂质分别品尝和嗅闻，检查其滋味、气味和口感。口感口感细腻、柔软柔韧3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤

7、75.0GB5009.3馅料含量，%≥20.0GB/T237803.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.123.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量a采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项目检验方法NcmM菌落总数5110000100000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的采样及

8、处理按GB4789.1执行。2Q/BCSH0002S-20154净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、馅料含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检