天津市餐饮服务环节酒类质量安全.doc

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1、附件：天津市餐饮服务环节酒类质量安全专项整治工作方案为进一步加强全市餐饮服务环节酒类质量安全监管，保障公众饮食安全，按照国家食品药品监督管理局办公室《关于开展餐饮服务环节酒类质量安全专项整治的通知》（食药监办食〔2011〕111号）要求，结合我市实际，制定此方案。一、指导思想宣传落实《中华人民共和国食品安全法》（以下简称：《食品安全法》）和《中华人民共和国食品安全法实施条例》，坚持食品生产经营者负主体责任、地方政府负总责、监管部门各负其责的原则，全市各级餐饮服务食品安全监管部门要在当地政府的统一领导下，全面开展餐饮服务环节酒

2、类质量安全专项整治，认真履行职责，落实餐饮服务单位主体责任，规范餐饮服务环节酒类安全消费秩序，提高全市餐饮服务食品安全保障水平，确保全市公众饮食安全，维护我市经济发展和社会稳定。二、整治重点7根据国家食品药品监管局要求，本次专项整治以农村和城乡结合部为重点区域，以酒吧、大型以上（含大型）餐饮服务单位等为重点单位，以白酒、葡萄酒、自酿或调配酒类为重点品种，对餐饮服务单位自酿或调配酒类产品所使用的原料进行监督检查，严格执行卫生行政部门药食两用原料名单和新资源食品目录的有关要求；严查餐饮服务单位落实主体责任情况，督促餐饮服务单位切

3、实加强酒类产品采购管理，严格执行进货查验、索证索票和记录制度，严防餐饮服务单位采购、销售和使用来源不明、超过保质期限以及假冒伪劣的酒类产品。三、时间安排全市餐饮服务环节酒类质量安全专项整治工作从2011年7月开始，至12月底结束。（一）动员部署阶段（2011年7月29日至8月12日）各级餐饮服务监管部门要结合本辖区实际，迅速召开动员部署会议，制定具体实施方案，确定整治工作重点，明确工作分工，切实履行职责。要通过多种形式，向餐饮服务单位和餐饮消费者广泛宣传假冒、伪劣酒类的危害，切实提高餐饮经营者的诚信守法意识，提高广大消费者的

4、识假辨假和防范风险的意识和能力。（二）自查自纠阶段（8月13日至9月13日）各级餐饮服务食品安全监管部门要按照方案要求，督促餐饮服务单位切实落实企业主体责任，7对经营的各种酒类的采购、储存、使用过程和自酿或调配酒类的原料及调配酿制过程进行全面自查自纠，严格执行食品采购索证索票和进货查验等方面制度，自酿和调配酒类应符合卫生行政部门食药两用原料名单和新资源食品目录的有关要求，保证酒类消费安全，对自查发现的安全隐患要立即整改。（三）全面整治阶段（9月14日至11月24日）各级餐饮服务食品安全监管部门要全面落实监管责任，分片包干、责

5、任到人，对辖区内餐饮服务单位进行全面排查，对不落实索证索票和进货查验制度、不符合卫生行政部门药食两用原料名单和新资源食品目录要求违法添加非食用物质，以及采购、销售和使用来源不明、超过保质期限、假冒伪劣酒类产品的，应严格按照《食品安全法》第八十七、八十六和八十五条以及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第五条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八和三十九条等规定的上限实施处罚；典型案例查处情况要向社会及时公布，涉嫌犯罪的应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。（四）总结提高阶段（11月25日至12月20日）11月2

6、4日至12月12日，各级餐饮服务食品安全监管部门组织对本辖7区餐饮服务环节酒类专项整治工作进行检查总结，进一步完善监管措施，建立餐饮服务环节酒类质量安全监管长效机制。市食品药品监管局将组织对各区县酒类专项整治工作进行检查验收。四、工作要求（一）加强组织领导，切实落实责任各级餐饮服务食品安全监管部门要在地方政府的领导下，切实加强组织领导，实行主要领导亲自抓，分管领导直接负责，明确分工，落实责任。严格实施网格化监管，采取切实有效的措施，落实专项整治方案要求。要建立工作机制，完善工作制度，落实责任到人，扎实推进专项整治工作的开展。

7、（二）强化检查抽验，严惩违法行为各级餐饮服务食品安全监管部门要切实深化整治，要突出抓好重点区域、重点单位、重点品种的整治工作。加大餐饮服务环节酒类产品质量安全抽检的范围和频次，强化对重点地区、重点企业及甲醇、游离二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、色素等重点指标的监督抽检。要对餐饮服务单位销售废旧酒瓶、瓶盖、外包装等给不具备再生资源回收资质的经营单位和个人、制售假冒伪劣酒类产品的单位和个人的行为进行监督检查。如发现存在上述行为，应将相关信息通报给当地政府食品安全综合协调部门，在当地政府的统一领导下依法严处。（三）强化宣传教育，

8、重视举报处理7各级餐饮服务食品安全监管部门要通过多种形式，向餐饮服务单位及其从业人员广泛宣传相关法规标准、假冒伪劣酒类产品危害，开展案例警示，提高诚信守法经营意识，使其知法守法。积极向公众普及食品安全知识和识别假酒常识，切实提高广大群众识假辨假和防范风险的意识和能力。要完善举报奖励制度，加