【6A版】蜜汁烤鸭.doc

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1、7A版优质实用文档蜜汁烤鸭转发至微博烤鸭，它以色泽红艳，味道醇厚，肥而不腻，夹卷其他荤素食物享用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，烤鸭是老少皆宜的保健美食！原料：A：鸭半只B：酱油、料酒、蜂蜜、生姜、冰糖、盐、花椒粉、热水做法：1、取一小盆，倒入5勺生抽、2勺料酒，少许花椒粉、适量冰糖、适量姜末，然后拌匀。2、倒入少许热水，搅匀为调料汁。3、半

2、只鸭洗净，用纸巾吸去多余水份，用盐涂抹鸭全身。4、将鸭放入料汁中，涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制过夜，使其充分入味。5、第2天将腌好的鸭子取出，抖掉身上的佐料，放置阴凉通风处2小时。37A版优质实用文档7A版优质实用文档6、将风干的鸭子放在烤网上（下面放置烤盘，烤盘内铺锡纸，方便接油）。7、蜂蜜中倒入少量清水，搅匀，用刷子均匀刷在鸭的表皮上。8、入预热好的烤箱中，190度先烤20分钟。9、然后取出，在四肢尖端包裹锡纸，再放入继续焙烤20分钟。10、再取出，在鸭全身均匀涂抹一遍蜂蜜水，然后再放入烤箱继续烤

3、20分钟，即可。Tips：1、腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。2、因为鸭的大小不同，因此配方中写的烘烤时间仅供参考。应根据实际情况，做一下时间和温度上的调整。3、烘烤过程中，鸭的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊，这时可以往锡纸上浇一点水来防止这种情况的发生。4、在鸭表皮上刷蜂蜜，一是为了增加鸭的口味，二是为了使烤出来的色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠，可以兑一点水或白醋稀释一下再用。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。5、可以根

4、据自己的喜好，同样的配料和方法适用于烤制：鸡、扒类等。但要根据不同原料，调整烤制时间。37A版优质实用文档7A版优质实用文档37A版优质实用文档