【6A版】黄豆焖鸡腿的做法.doc

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1、7A版优质实用文档黄豆焖鸡腿的做法37A版优质实用文档7A版优质实用文档材料：鸡腿5只，黄豆，八角，花椒，姜，蒜，葱，红萝卜，料酒，酱油，老抽，糖做法：1.黄豆用水泡过夜。2.泡好的黄豆加水，花椒，八角煮开后，改小火慢慢煮上1-2小时，至黄豆7，8成熟。3.鸡腿洗净，用刀在肉厚处划上两刀，用花椒，盐，料酒码30分钟。4.锅里放少许油，用姜片把锅搽一下，以免煎的时候粘锅，油热后把姜蒜葱爆香后，放入腌过的鸡腿把表面煎至金黄，加入酱油，糖，一点儿老抽上色。喜欢辣的可以加些辣椒，更好吃！！5.把煮至7，8成熟的黄豆连水一起倒入煎好的鸡腿中，加入红萝卜，翻匀

2、，烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂，鸡腿熟透就可以了，起锅加入葱花。温馨提示：1.黄豆一定要泡过夜，要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。2.黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它

3、对糖尿病37A版优质实用文档7A版优质实用文档有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。3.喜欢吃辣的可以加辣椒。37A版优质实用文档