公共营养师二级综合部分习题参考答案.

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1、公共营养师（二级）理论知识一、单项选择题1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（C）。A、热爱自己喜欢的岗位B、热爱有钱的岗位C、强化职业责任　　　　D、不应多转行2．孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（D）。A、800mg/DB、700mg/DC、600mg/DD、1200mg/D3．以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（A）。A、每天饮用牛奶或食用奶制品B、尽量避免粗粮的摄入C、可减少蔬菜和水果的摄入D、可多食含钠高的酱料4．以下对保健食品的认识不正确的是（C）。A、具有一般食品的共性B、仅适于特定人群食用C、有时

2、可以用来预防和治疗疾病D、可调节人体生理功能5．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）。A、3克B、6克C、9克D、12克6．平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（D）。A、100-200克B、200—300克C、300-400克D、400-500克7．脂肪酸败的早期指标为（A）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升8．黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（A）。A、肝脏毒   B、肾脏毒C、神经毒   D、血液毒9．引起组胺中毒的鱼类为（B）。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼10．膳食结构评价的依据是（B）。A、

3、RNIB、中国居民平衡膳食宝塔C、中国居民膳食指南D、人群调查结果11．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（D）。A、循环系统B、呼吸系统C、内分泌系统D、中枢神经系统12．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（C）。A、2个月B、1个月C、4个月D、6个月13．0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（B）。A、10-25%B、45-50%C、20-30%D、35-40%14．克服早孕反应的措施，以下哪项（C）不正确。A、饮食要清淡B、选择容易消化的富含碳水化合物食物C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动D、睡觉把头适当抬高一些15．

4、乳母膳食钙参考摄入量为（C）。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、2000mg/d16．为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（D）。A、玉米B、蔬菜C、水果D、牛奶17．小麦胚中含量较多的维生素是（D）。A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、维生素E18．大豆具有降低血脂作用是因为含有（A）。A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷19．属于食物中毒的疾病是（D）。A、痢疾B、消化不良C、消化道肿瘤D、四季豆中毒20．以下哪项不属于（D）教学法的基本要素。A、学员B、知识C、知识的载体D、家长21．在职业交往活动

5、中，符合仪表端庄具体要求的是（B）。A、着装华贵B、鞋袜等搭配合理C、饰品俏丽D、发型要突出个性22．消化吸收最重要的阶段在（C）内。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠23．人体氮的来源是（B）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、三者都是24．混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（C）。A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%25．维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（D）。A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——抗脚气病因子D、维生素D——抗坏血酸26．维生素A缺乏可出现以下哪项症状（A）。A、干眼病

6、B、口角炎C、佝偻病D、痴呆27．人体维生素D的主要食物来源是（A）。A、鱼肝、鱼肝油B、牛奶C、新鲜水果D、绿色蔬菜28．以（C）为主食的人群，容易发生癞皮病。A、大米B、小麦C、玉米D、红薯29．（C）是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K30．食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（C）。A、水果B、米饭C、奶粉D、蔬菜31．以下哪种（B）情况不能导致血清总蛋白下降。A、营养吸收障碍及营养不良B、多发性骨髓瘤C、失血D、肾病综合症32．舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述

7、症状者最可能是下列哪种营养素缺乏（B）。A、钙B、铁C、碘D、硒33．大多数地方性氟中毒是造成的原因（A）。A、饮水中含氟量过高所致B、摄入过量含氟高的食物C、每天使用含氟牙膏D、每天饮茶34．母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理方法中不正确的是（D）。A、每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉B、每日要让乳头接触几个小时的空气C、对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃D、哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响35．乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加（C）。A、10gB、15gC、20gD、25g36．（D）

8、摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A、钙B、铁C、维生素AD、叶酸37．下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（A）。A、红心甘薯B、苦瓜C、