薏米多糖结构和理化性质的研究

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1、摘要薏米(Coaxlachryma-jobi[LJvar．frumentaceaMakino)属禾本科植物，是福建省特有的经济作物之一，具有丰富的营养价值以及特殊的药用保健功效。本项目拟采用福建仙游产慧米——金沙薏米为原料提取薏米多糖，并对其进行分离纯化，研究薏米多糖的一级结构及性质、薏米多糖的抗氧化活性，为拓展薏米多糖的应用提供理论依据和基础数据。(1)以金沙薏米为原料，研究薏米多糖的最佳提取工艺。在单因素实验的基础上，通过正交实验研究了料液比、浸提时间、浸提温度对薏米多糖提取率的影响。结果显示薏米多糖提取的最佳工艺为：料液比1：40

2、，浸提时间4h，浸提温度95℃，在此条件下多糖的提取率可达1．44％。(2)以金沙薏米为原料，研究薏米多糖的最佳分离工艺。采用三种方法对粗多糖进行分离，比较三种方法分离效果，在此基础上，优化出薏米多糖提取液的脱蛋白动力学方程。结果显示在3种脱蛋白方法中，酶(木瓜蛋白酶)解法对薏米多糖的蛋白质脱除效果较好，其最佳的工艺参数组合为酶解温度40℃，酶解时的pH值7，酶添加量56821x／g；脱蛋白动力学方程为Y=61．49872+5．9551IX3．2．44231X12-1．03977X22-1．83703)(32+1．11612XlX2(3

3、)用水提取薏米粗多糖，经Sevag法脱蛋白质，透析后经SephadexO．75分离后得到一个组分，冷冻干燥后得白色粉末状，经Waters2695高效液相色谱仪结果分析为薏米多糖纯品。试验结果表明：薏米多糖为水溶性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机试剂，热稳定性较好。水溶液pH值近中性，过酸或偏碱均会使多糖部分降解。应用Waters2996检测仪检测薏米多糖纯品，结果表明薏米多糖纯品中不存在蛋白质，即薏米多糖中多糖为纯多糖。(4)通过对薏米多糖红外光谱指纹区的特征吸收进行解析，结果表明：薏米多糖含有羧基，是一种酸性多糖；薏米多糖在

4、867．75cm。1处有吸收峰，结合1H．NMR谱图结果，表明该多糖为p一糖苷键构型：13C．NMR谱图结果表明，薏米多糖具有6个单糖残基组成重复单元，且具有木糖甲基的特征吸收峰；HPLC和GC结果表明：慧米多糖由L一鼠李糖、L一阿拉伯糖、D一葡萄糖、D一半乳糖、D一木糖和D一甘露糖6种单糖组成。利用荧光显微镜对薏米多糖颗粒的表面形貌进行观察，结果显示：颗粒较大，形状似云团状，为不规则图形，表面呈丝状分布，且存在裂缝。高效液相色谱测定薏米多糖分子量，结果为：薏米多糖T的重均分子量为2993，多分散性为1．043752；薏米多糖的比旋光度

5、陋亡=+1550(0．151，H20)；特性粘度[T1]=O．313。(5)利用Fenton体系产生·OH以及采用邻苯三酚自氧化法产生·02‘，研究薏米多糖的抗氧化活性。结果表明，在试验范围内，薏米多糖对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(·02。)具有较强的清除作用，清除能力随多糖浓度的增大而增大。在浓度相同的情况下，薏米多糖对·OH清除能力比对照组茶多酚强，但对·02。的清除能力却比茶多酚弱。纯化后的薏米多糖对·OH和·02"的清除能力都比薏米多糖粗品强。关键词：薏米，多糖，分离工艺，结构，性质，抗氧化AbstractCoixla

6、chryma-jobikernel(Co／xlachryma-jobiCL]vat．frumentaceaMakino)。isaspecialeconomicalresourceinFujian，whichhasrichnutritionandspecialhealtllvalue．Extractiontechnology，Isolationandpurifiedtechnology，Levelstructureandtheanti‘oxidantiveeffectofCo／xlachryma-jobikemelpolysacchari

7、dewerestudied．Therefore，basicdatafordevelopmentofCo／xlachryma-jobikemelpolysaccharidewereoffered．(1)nlebestextractiontechnologyofsolublepolysaccharideinJiashaCoixlachryma-jobikemelWasstudied．0nthebasisofsingle—factorexperiments，theoptimumextractiontechnologyWasdetermined

8、throughorthogonalexperiments：thesolidliquidratio1：40，extractingtime4hr，extractingtemperature95。C，theext