五芳斋传统与现代的完美结合

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1、五芳斋：传统与现代的完美结合在竞争激烈的快餐、食品行业中，五芳斋可谓其中的佼佼者。提到白酒，人们会立即想到茅台；提到烤鸭，人们会想到北京烤鸭；提到粽子，大部分国人会想到五芳斋。2009年度，在中国快餐50强中，五芳斋位居排行榜第十一名；2009年，五芳斋获得嘉兴市“十佳”企业职工文化建设示范单位称号；浙江五芳斋实业股份有限公司曾先后荣获“最有影响力的餐饮企业”、长三角世博主题体验之旅示范点、“2009年度嘉兴市本级软环境建设先进观测点”、“商业顾客满意商品”、“商业顾客满意企业”等称号。但是，和很多中华

2、老字号一样，五芳斋也曾经历过衰退期。原因有：1、缺乏现代品牌经营观念，忽视了对品牌的持续宣传和对不断更新换代的消费者品牌情感的持续培育，最终导致顾客群体断代，大批消费者对“五芳斋”的品牌和产品的认知日渐模糊；2、外部环境的变化、洋快餐的大量涌进、销售渠道的限制以及年轻一代消费习惯的改变给五芳斋带来了很多难题，而五芳斋显然在这方面准备不足，没有应对竞争的战略和战术准备。五芳斋认为“酒香不怕巷子深”，正是老字号的优越感让企业走向了失败；3、政府不恰当的行政干预手段的影响。过去实行国有独资体制，在行政垄断条件

3、下，也许能保持较高的市场份额，而一旦开放市场后，由于产品生产较低的技术壁垒与较小的投资规模，竞争一下子激烈起来，再加上假冒伪劣防不胜防，僵化的国有体制就很难应对如此挑战。在消沉了一段时间之后，历建平和朱自强的加入给这家老字号注入了新的活力，令五芳斋重换新生，一跃成为市场的领军者。其中原因有：1、丰富的文化积淀。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称的五芳斋粽子号称“江南粽子大王"，到目前已有80多年历史。“五芳斋”得名于清道光年间，创始人姓沈，系吴县陆墓采莲人。“五芳斋”粽子于1921年问世，创

4、始人为当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生。五芳斋粽子选料日益考究，配制方案日趋完善，口味日趋精美，由此声誉鹊起，驰名江南。2、靠近原料产地。嘉兴自古以来就以生产优质稻米而闻名于世，是名副其实的稻米生产基地。3、优质企业家的正确导向。一家企业能否成功在很大程度上取决于它的最高管理者的领导是否正确。譬如，联想有柳传志，海尔有张瑞敏，淘宝有马云，新东方有俞敏洪。奥地利学派认为，只有以企业家为导向的市场经济，才具有可持续发展的动力。在当今世界，越发达的国家一定有着更多伟大的企业。历建平和朱自强开拓思维，不把

5、粽子当粽子做，整合各种资源，使企业驶入了快速发展的康庄大道。可贵的是，历建平不以功臣自居，不刻意宣传自己，不搞“一言堂”，使企业不以管理者一人的成败而兴衰。最近，被称为“夕阳偶像”的马云的几个决策失误使阿里巴巴的发展产生震荡，这是一个很好的反例。五芳斋的发展目标是：打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌，致力于成为受人尊重的，以米制品为核心产品的，有完整产业链的中国食品领军企业。“打造米制品行业的领导品牌”是首要目标。要达到这一战略目标，重点需发展三个核心产业，即粽子、大米和米饭制品。粽子

6、的具体发展目标是：完成全国产业布局；扩大出口；经销全国网络；销售网更密集高效；改革生产工艺，提高效率；通过资源整合，扩大产能。大米的具体发展目标是：完善从种植到加工，销售大米产业链；创设中高档大米品牌；构建长三角营销网络。米饭制品的具体发展目标是：引进日本米饭制品的制作设备、技术和管理经验；自主研发或与大学、科研院所合作开发米饭制品新产品；构建米饭制品的营销网络和模式。五芳斋的社会资本培育模式是五芳斋脱颖而出的制胜法宝。社会资本是指个体或团体之间的关联——社会网络、互惠性规范和由此产生的信任，是人们在社

7、会结构中所处的位置给他们带来的资源。社会资本的对象有顾客、同行、上下游合作伙伴、政府、社区、员工。五芳斋为顾客提供优秀的产品和服务，超出顾客的期望；五芳斋与同行、上下游合作伙伴互惠互利，追求双赢和行业的健康发展；五芳斋与政府、社区密切合作，履行企业的社会责任；五芳斋对自己的员工充分信任，使员工和企业休戚相关，员工与企业共同发展。对社会来说，社会资本是支撑一个社会的制度的加总，是把它们合在一起的粘合剂，是经济增长、民主社会和有效政府的重要前提条件；对企业来说，社会资本能够减少不确定性和交易成本,提高交易的

8、效率,鼓励专业化,增加在人力资本、物资资本和观念创新上的投资。众所周知，中国社会是一个人情关系社会。每个企业都处于纷繁复杂的关系网中，一旦处理不当，就会在企业发展中遇到各种各样的阻力。反之，社会关系搞得好，企业发展自然就顺风顺水。五芳斋的社会资本培育模式改善了企业所处的社会关系网络，培育出优质的社会资本，为企业发展奠定了稳固的外部环境。五芳斋的和商文化是五芳斋成功的根本原因。“和商”一词重点在于“和”，而“和”即“和气”。人与人之间提倡“和