健康生活——饮食安全说课稿

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1、《我的安全我知道》食品安全之健康生活——饮食安全说课稿古陂中学邱蔚各位评委、各位老师：大家好！今天我说课的内容是《我的安全我知道》一书中食品安全中的《健康生活——饮食安全》一课。我将从教材、教学重难点、教法、学法、教学活动过程、预测六个方面来完成今天的说课。一、说教材中学生的个性正处于逐渐形成，并寻求独立的阶段，他们对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。《中小学公共安全教育指导纲要》明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，学校教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提学生的自

2、我保护能力。为满足学生的认知、能力、情感需要，我把目标定位如下：1．通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。2．掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。3．引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。二、教学活动重难点掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。三、说教法在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法、情景表演法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。四、说学法学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。五、说教学

3、活动过程本次教学活动我设立了四个环节。图片导入，激发兴趣——案例揭发，探讨深入——掌握方法，表演巩固——升华主题，总结延伸。环节一、图片导入，激发兴趣兴趣是学习最好的老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与学生密切相关的图片《放学路上》，并进行启发式提问：“每天放学后，大部分同学都会按时回家，可是有些同学却不是这样的，我们看看他们在放学的路上都做什么呢？”（播放图片），这些图片都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。“面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢

4、？今天我们就一起来学习《健康生活——饮食安全》。”我用这样的话语导出今天的课题。环节二、案例揭发，探讨深入我选择了个自然化、生活化的视频、课件深入教学——《黑心小作坊》，在观看视频《黑心小作坊》之前，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我问：“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本，“这么低的价格，商家是怎么赚钱的呢？”（播放课件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险

5、性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。相信此时学生对小摊食品地下制作人员的行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“街边小摊主油腻腻的手刚接过钱就转身伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖……小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。然后再给出一组地沟油图片加以强化（出示图片）。“是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品的定义，出示有关垃圾食品图片和对人体有害的调

6、查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。学生观看调查报告，更加直观的掌握了垃圾食品危害自己身体健康的知识。“我们通过图片和调查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意饮食安全的后果到底有多严重呢？”许多学生大量食用不安全食品，轻的导致拉肚子，重的则因乱吃东西中毒甚至丢掉自己的性命，（出示实例）学生观看这些真实案例，切身感受到不安全食品严重威胁着自己健康和生命，明白注意饮食安全的重要性。环节三、掌握方法，表演巩固本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我配合使用《不可食用的食品》资料，加深学生对不安全食品所包含范围的了解。“现在大家都知道哪些是不安

7、全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”（展示常见食品安全标志）通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。然后出示给学生提的几个建议。接着，问学生“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别