【8A文】FSSC22000第四版培训-ISO-TS22002-1及附加要求.pptx

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1、FSSC22000第四版ISO/TS22002-1及附加要求GFL2017-7-6GFSIFSSC22000ISO/TS22002-1客户强化前提方案管理降低食品安全风险提高产品竞争力节约成本董事会技术支持认可认可实现实现GFSI全球食品安全倡议，其认可的标准被全球知名食品零售商和工厂认可，包括BRC，IFS，SQF、FSSC22000等FSSC食品安全认证基金会，其联合知名食品工厂整合ISO22000和ISO/TS22002-1后的FSSC22000标准被GFSI认可。GFSIISO/TS220

2、02-1ISO22000FSSC22000GFSI:全球食品安全倡仪，由国际知名食品公司及认证机构组成，统一食品安全认证要求FSSC22000:结合ISO22000和ISO/TS22002-1的认证体系，被GFSI认可ISO/TS22002-1：是对ISO22000中前提方案的补充GMPSSOPHACCPISO/TS22002-1PRP前提方案7.2.3国际食品法典CAC/RCP1-1969（Rev.4-2003）ISO/TS22002-1：2009IS022000:2005之7.2.3PRP前提

3、方案要求BSI英国标准局PAS220:2008ISO国际标准化组织详化补充4建筑物的设计和布局5工厂及工作空间的布局6空气、水、能源等基础设施7废弃物处理8设备适用性、清洁及维护9采购原物料的管理10交叉污染预防措施11清洁及消毒12虫害控制13人员及员工设施14返工品15产品回收程序16仓储业务17产品资讯/顾客认知18产品防护及生产恐怖IS022000:2005-7.2.3ISO/TS22002-1：2009增加1适用范围2引用标准3术语定义ISO/TS22002-1PubliclyAvail

4、ableSpecificationBSI公用标准？？？BSI版权所有英国标准局CIAA组织建立标准欧洲食品饮料工业联盟知名食品企业提供技术支持ISO/TS22002-1重要名词污染（contamination）在食品或食品环境中，污染物(参照3.2节)的传入或发生。［采用自食品法典，2.3节］污染物（contaminant）任何非刻意添加入食品的生物或化学媒介物、外来物质，这有可能危及食品安全性或适合性。危害（hazard）如何产生（happen）ISO标准ISO/TS标准ISO组织成员国2/3以

5、上通过ISO组织成员国3/4以上通过从第四版开始增加行业代码10从第四版开始增加行业代码11第四版变化12新增加内容新增加内容新要求1.服务管理：食品链组织应确保所有提供的对食品安全有影响的服务：A有规定的要求；B详细的书面描述，便于进行危害分析；C与特定的前提方案的技术规范管理相符合；D被监控。服务需要至少包括：A公用设施；B运输；C维护；D外包的活动。13新要求2.人员监督管理：食品链组织应确保有效的监督人员正确的使用食品安全原理，并且活动符合规范操作。（食品安全小组成员、QA、QC等经过FS

6、SC22000培训，有证书）14新要求3.供应商管理：组织应确保对食品安全有影响的所有的输入（供应的原料）：A有规定的要求；B详细描述，便于进行危害分析；C与适用的法律法规要求相符（如：禁用物质的控制）。组织应确保所有对产品安全的验证的关键输入被分析，执行的分析应依据ISO17025或者等效的方法，等效的方法应至少包括参加实验室能力的测试。15原料技术规格书和实验室约定检测方法，按照出口国的检测方法供应商的供应商出现变化也可能影响到产品质量！新要求4.天然来源的管理（适用于动物养殖）：组织（动物养

7、殖场）应确保：A识别从动物养殖下面暴露的风险；动物健康，和公众健康。B评估来自于自然来源的养殖活动风险所暴露的危害（如水和土壤，包括动物用水、灌溉用水、动物使用的农业饲料）。应使用适宜的预防和控制措施保护公众和动物的健康。16需要增加转基因控制程序！新要求5.食品防护：5.1威胁评估1）组织应建立和保持书面化的食品防护程序：A识别潜在的威胁，B建立预防措施，和C根据威胁优先排序。2）为了识别威胁，组织应根据产品特点评估以下潜在活动对产品的敏感性：A怠工，B蓄意破坏，和/或C恐怖活动。17新要求5.

8、食品防护：5.2预防措施1）组织应实施适宜的预防措施保护消费者的健康，这些过程应：A在食品安全管理体系的范围内被控制，B与相关的适宜的法定要求相符合。5.3年度评审：1）食品防护程序应该被评审：A每年实际的或预防措施潜在失败，和B至少每年。18新要求6.食品欺诈预防：6.1脆弱性评估1）组织应建立和保持食品欺诈脆弱性评估的书面程序：A识别潜在的脆弱性，B建立预防措施，和C应对脆弱性的优先排序。2）为了识别脆弱性，组织应评估食品受潜在欺诈活动的敏感性。19新要求6.食品欺诈预防：6.