2017-2018学年四川省绵阳市南山中学高二下学期4月份考试 生物试题 word版

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1、2018年4月2017-2018学年四川省绵阳市南山中学高二下学期4月份考试生物试题命题人：熊红娟任欢审题人：顾兴第Ⅰ卷(选择题，共60分)一、选择题(每小题1分，共30分。每小题只有一个选项符合题意。)1.以下不属于发酵的是A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜2.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是A.果酒、果醋B.果醋、腐乳C.腐乳、泡菜D.果酒、泡菜3.以下有关原理的描述，正确的是A.酿酒的时间越长，酵母菌产生

2、酒精的速率就越快B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO24.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C.制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物5.果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是A.制作果酒时，自

3、始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量B.当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸C.毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物D.参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶6.关于腐乳的制作过程说法正确的是A.有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B.酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C.含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D.豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮”7.关于酸奶制作，下列说法正确的是A.含抗生素的牛奶更容易发酵B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长C.牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化D.制作酸奶所需的菌种是醋酸菌8.以下关

4、于泡菜制作过程的说法中，错误的是A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能C.接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖D.泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量9.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是A.果醋的制作过程中，先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上长出了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样

5、可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖10.下列有关叙述不正确的是A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.装置甲制作腐乳时，随豆腐块层数的加高而增加盐量C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染11.下列有关以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是A.铵盐和硝酸盐等无机

6、氮为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质也是该微生物的能源物质C.水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D.琼脂不是该微生物的营养要素之一12.消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油⑩手术刀A.①②③⑧⑨B.④⑤⑥⑦⑩C.①②④⑤⑥⑧D.①②③④⑦⑧13.如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的A.该图最可能是用平板划线法进行接种B.该接种方法适用于微生物的分离和计数C.接种技术的核心是要防止杂菌的污染D.可将

7、未接种的培养基放在相同条件下培养，排除培养基是否有杂菌污染14.下列属于菌落特征的是①菌落的形状②菌落的大小③有无鞭毛④隆起程度⑤菌落颜色⑥有无荚膜A.①②③④B.①②④⑤C.②③④⑥D.①②③④⑤⑥15.在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是A.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C.加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基16.下列

8、发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是A.温度较低B.食盐含量高C.杂菌污染D.腌制时间长17.下列为几位同学描述的平板划线接种法的划线方式，其中正确的是18.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，有致癌的作用B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4mg