金针菇的栽培管理

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1、金针菇的栽培管理摘要主要介绍了金针菇的营养价值、生态特征以及栽培管理要点。金针菇富含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等。栽培管理主要包括母种的培养、原种的培养、栽培日期以及场所的选择、原料的选择与配料、灭菌、接种培养、出菇管理等。关键词金针菇；栽培管理：营养价值；母种；原种；配料；出菇管理金针菇，学名毛柄金钱菌，俗名金菇，智力菇等。在门然界广为分布，中国、口本、俄罗斯、欧洲等。金针菇具冇很高的药用和食用价值。1营养价值金针菇中含较高的蛋口质，碳水化合物和粗纤维，而脂肪较低是一种不可多得的高营养食品。其中蛋白质冇18中氨基酸组成，人体必须的氨基酸占44~50%。金针菇屮的脂肪主要是不饱和脂

2、肪酸，它对防止动脉硬化，高血压等心血管疾病均匀一定作用。粗纤维可以螯合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，防止高胆同醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。金针菇述富含多种维生素与矿物质。它们不仅与人体新陈代谢有关，而且对人体起一定的生理作用。2金针菇的形态金针菇由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体由抱子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈口色绒毛状，有横隔和分支，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。子实体曲菌盖菌褶菌柄三部分组成，从生。3金针菇生长发育条件金针菇是腐生真菌，不含叶绿素，只能通过菌丝从培养料中吸收营养物质。生长需要较多的水分氮索糖类等营养物质。4金针菇的栽培与管理金针菇的制种过程是

3、母种（一级种）T原种（二级种）-栽培种（三级种）。配料■拌料■装袋■灭菌■冷却■接种■培养■出菇■采收。4.1母种的培养母种是采用组织分离或他子分离或引种而得来的。常用的培养基有：（1）马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克水1000毫升，俗称PDA培养基。在繁殖产生粉生砲子多的菌株时，可在培养基中添加百分之0点1维生索B1或维生素B2。(2)马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，蛋白豚2克，硫酸镁2克、磷酸二氢钾2克，维生素B20点5克，水1000毫升培养基装管灭菌后，在无菌条件下接种，培养室内温度控制在24度左右，大约经过7至10天，菌丝即可生满培养基斜面，优良的母种标准是菌丝健

4、壮，生长旺盛而整齐，菌落清晰均匀，粉砲子少。4.2原种的培养制作金针菇原种常用的培养基有：(1)木屑百分之45、玉米芯百分之45、麦秋百分Z5、玉米而百分Z2至百分之3、糖百分Z1、右膏百分Z1、生石灰百分Z0点5。(2)木屑百分Z78、麦鉄百分Z20、石膏百分Z1、糖百分Zlo(3)麦粒百分之98、碳酸钙百分之0点5、石膏百分之1点5。(4)高梁粒百分之98、碳酸钙百分之0点5、石膏百分之1点5。培养基配制后，装入罐头瓶即500毫升内，经灭菌后，在无菌条件下接种母种，每支母种可接5至6瓶原种，接种后放在24度左右条件下，培养20余天菌丝即可长满瓶。优良的原种应该是菌丝粗壮，洁白，有细粉

5、状菌丝，培养后期有时在培养基表面会出现从〜从的白色或黄色的子实体，此种现象并不影响菌种质量，如果发现菌丝细弱而稀疏，褐色分泌物多，粉泡子过多的不良菌种，应及吋淘汰，不能使用。4.3熟料栽培4.3.1原料的选择主料：麦秸、豆秸、棉籽壳、玉米芯木屑等要求没有霉变虫蛀粉碎后使用。辅料：缺皮、玉米粉、菜籽粉、石膏粉、白糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。配方：棉籽壳100kg,麦秸20kg,玉米粉5kg,石膏粉2kg,过磷酸钙lkg,口糖lkg按照配方搅拌均匀，白糖可以溶解到水中再混匀，加水搅拌使含水量为70%左右。4.3.2栽培季节利用口然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要环。金

6、针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7〜30°C,最佳23°C；子实体分化发育适应范围3〜18°C,以12〜13°C生长最好。温度低于3°C菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。人工栽培应以当地口然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降,正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10〜笛月间接种，经过1个刀左右发菌培养，到门〜12刀间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，X月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针姑市场需求，可以利用冷

7、库生产金针菇。4.3.3栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。4.3.4装袋灭菌选用宽15〜17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15〜仃厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。4.3.5接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可