贝类生物毒素研究进展

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1、贝类生物毒素研究进展阮雯纪炜炜岳冬冬方海刘勤王鲁军王芸张晓峰陆亚男农业部远洋与极地渔业创新重点实验室中国水产科学研究院东海水产研究所摘要：贝类是广受欢迎的水产品，但贝类中的生物毒素常引起食品安全事故，严重威胁消费者健康，影响了海洋养殖业的可持续发展。木文阐述了常见贝类毒素的种类如记忆缺失性贝毒、麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、神经性贝毒、原多甲藻酸贝毒和环亚胺类贝毒，进一步综述了其毒素来源及分布区域，并简单介绍了贝类毒素的两种分析检测方法，最后介绍了发达国家和组织对贝类毒素的监控限量，以期为我国贝毒的监测和标准设定提供参考。关键词：贝类生物毒素;來源;分布;检测方法;限量标准;作者简介：阮雯

2、（1985-），女，助理研究员。主要从事海洋渔业类期刊编辑和资料收集工作。E-mail:344519968@qq.com作者简介：陆亚男（1976-），女，副研究员。E-nia订:luyn@ecsf.ac.cn收稿日期：2017-09-20基金：上海市科学技术委员会2015年度仪器试剂项目（15142201600）ResearchadvancesinshellfishbiotoxinsRUANWenJIWei-weiYUEDong-dongFANGHaiLIUQinWANGLu-junWANGYunZHANGXiao—fengLUYa-nanKeyLaboratoryofOceani

3、candPo1arFisheries,MinistryofAgriculture,EastChinaSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences;Abstract：ShellfishisaverypopularaquaticproductinChinesemarkct，butthebiotoxinsinshellfishhavecausedmanyfoodsafetyaccidents,severelythreateningconsumers'healthandhinderingthesustainable

4、developmentofmariculture.ThepaperintroducedthetypicaltypesofshellfishbiotoxinssuchasASP,PSP,DSP,NSP,AZAandCTbiotoxins,thenreviewedtheoriginsofshellfishbiotoxinsandtheirdistributionareas,furtherpresentedthetwobasicmethodsforanalysisanddeterminationofshellfishbiotoxins,finallygaveadescriptionofth

5、emonitoringlimitstandardsforshellfishbiotoxinsinsomedevelopedcountriesandregions,hopingtoprovidesomereferencesforthemonitoringandregulationofshellfishbiotoxinsinChina.Keyword：shellfishbiotoxins;origin;distribution;determinationmethods;limitstandard;Received：2017-09-20贝类是广受市场欢迎的水产品，贝类养殖是水产业的支柱产业

6、之一。我国是世界上最大的贝类养殖国，贝类养殖始于20世纪70年代，贝类年产量占世界贝类总年产量的60%以上。据统计，2015年我国贝类总产量为1384.6X10t,比2000年增长33.27%,占水产养殖总量的28%,其中主要为海水贝类养殖，年产量为135&SXlOtHlo中国现有海水养殖贝类品种约20多个，主要为贻贝、扇贝、牡蛎、虫益虫圣、鲍鱼、文蛤等［1］。贝类属于非选择性滤食生物，其食物主要为藻类、原生动物等浮游生物和一些有机物残渣。在其生长过程中极易富集环境中的有害物质，如致病菌、贝类毒素、农药残留物、重金属等。若卫生管控不当，食用后会对人体健康产生危害，甚至引起中毒，对消费

7、者的生命构成威胁。因食用贝类导致的中毒事件吋有发生。贝类屮毒事件的最主要诱因是贝类通过不同方式积累的生物毒素，其屮不同类型的藻类毒素和河豚毒素是比较常见的外源毒素②。为了捕食和防御外敌，部分贝类自身也能产生毒素，但随着人们食用贝类的经验积累，基本能对此类贝类进行鉴别，因此由于贝类自身的内源性毒素造成的中毒事件并不多见。大规模的贝类中毒事件多是因为贝类通过食物链或其它原因累积的外源性毒素造成及1。贝类牛物毒素不仅对消费者的健康造成了威胁，也影响了水产养殖业的