食品质量安全手册

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1、食品质量安全手册文件编号文件版本发布号编制审核批准发布日期实施日期目录1、公司概况2、发布令3、公司产品质量方针、目标4、适用范围5、质量管理体系6、管理职责7、资源管理8、产品实现9、测量、分析和改进10、附录a、质量手册修改一览表b、组织质量管理体系结构图c、组织质量管理职能分配表d、质量手册控制说明版次/状态：A/0第0.0章质量、食品安全手册公司简介编号：第页共页公司简介介绍本公司的厂址、地理位置、及成长历程版次/状态：A/0第0.1章质量、食品安全手册发布令编号：第页共页《质量、食品安全手册》发布令本公司依据（执行标准或审验标准）编制成本公司《质量

2、、食品安全手册》，现予以批准发布实施本手册对我公司产品质量、食品安全生产质量方针、目标和质量、食品安全管理体系，进行了充分的描述，是我公司质量、食品安全管理体系运行中长期遵循的纲领性文件和行动准则，经审定，符合标准要求，符合我公司生产和经营的质量、食品安全管理体系。发布实施后，要求全体员工严格遵照执行。作为公司总经理，必须遵守中华人民共和国的法律、法规，对公司质量、食品安全管理体系的持续改进和有效运行以及产品质量负全责总经理：年月日版次/状态：A/0第0.2章质量、食品安全手册任命书编号：第页共页任命书（做什么what）（目的why）为了贯彻执行（标准），加

3、强公司质量、食品安全管理体系的领导和有效运行，特任命***（谁来做，who)为公司管理代表者，***为HACCP小组组长（如何做/how,怎么做/哪里做where)一、管理代表的职责是：1、负责建立和实施公司的质量管理体系2、负责及时向董事长报告质量管理体系的运行情况、业绩、改进的要求3、负责本公司内提高满足顾客要求的意识4、负责本公司质量管理体系有关事宜的外部联络。二、食品安全小组组长的职责和权限1、管理食品安全小组，并组织其工作2、确保食品安全小组成员的相关培训和教育3、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系4、向总经理报告食品安全管理体系的有效性和

4、适宜性，以供其进行评审，并作为食品安全管理体系改进的基础三、HACCP小组成员名单及职责1、授权：为了保证本公司HACCP体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进，经本公司领导研究决定，HACCP小组由下列人员组成，并授权其拥有制定和实施HACCP计划的职权。2、HACCP小组成员名单：姓名职务职务职责学历专业工作年限组长生产技术部长负责HACCP管理体系建立，实施和保持；组织HACCP小组工作；组织HACCP文件编制及内部审核工作，生产过程中工艺规程的实施与监督组员质检员/化验员监督HACCP关键控制点及主要生产过程的监控、纠偏及验证过程的正确性；负责定期送

5、检及校准各种监视测量装置；负责生产车间、环境及人员卫生控制；负责生产过程中产品质量的监督，HACCP内部审核工作；负责生产主要工序产品检测保证各工序产品符合要求；负责各种检验结果记录的汇总及保存收集和整理产品检测的新方法。组员综合部负责人负责体系文件及记录控制；负责企业内部人员HACCP管理体系培训计划的建立、组织实施培训及考核；供销部负责人负责原辅料、包装材料控制；负责产品销售及售后用户反馈信息的收集；负责顾客的投诉及产品的召回事务的联络和处理车间主任负责CCP、CL监视和控制；负责CCP、CL监视和控制的记录等设备主管负责生产设备的保养、维修等；负责CC

6、P设备的保养、维修等；批准：年月日总经理：年月日（何时做when)版次/状态：A/0第0.3章质量、食品安全手册质量方针、目标编号：第页共页公司质量方针、目标公司质量方针：食品，安全、卫生持续改进，顾客赞誉质量方针的理解安全：达到产品标准及相关法律法规的要求卫生：达到食品卫生法的要求，产品固有品质满足人体需求持续改进：改进现有产品和服务，超越顾客期望。顾客赞誉：全方位，高品质，诚信诚意为顾客服务公司质量目标1、合同评审率：100%2、出厂合格率：100%3、不合格品控制率（一次抽检）≤5%4、顾客满意率：≥99%5、食品安全事故发生率：0版次/状态：A/0第

7、1章质量、食品安全手册质量管理体系—范围编号：第页共页质量管理体系第一章范围1.1、、总则1.1.1、本手册根据(标准）要求编写，覆盖了公司系列产品生产、销售和服务的全程过程，是对本公司系列产品要求的补充，而不是替代1.1.2、本手册可证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的产品1.1.3、本手册规定通过体系的有效运行，包括体系持续改进的过程及保证用户与适用的法律法规要求，从而达到用户满意，并通过对顾客满意度调查评估、内审过程、产品的监控、测量和评价，不断提高用户的满意程度。1.1.4、本手册描述的质量、食品安全管理体系覆盖率我公司QMS：（公司

8、的生产许可证允许生产产品）的生产和服务F：（公司的生