运动与营养素教学ppt课件

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1、与运动能力下降有关的因素能源物质的消耗脱水酸性代谢产物堆积电解质丢失免疫机能维生素和微量元素不足或缺乏运动能量来源ATP的不断补充是由糖的无氧酵解和糖、脂肪的有氧氧化代谢途径实现的。运动中的主要能源是糖、脂肪酸。两者的功能比例取决于运动强度运动饮料含有一定量甘油的运动饮料读对于维持血容量和散热具有较好的作用。含有电解质和糖的运动饮料比矿泉水或白水的复水效果好运动中补充含电解质和糖的运动饮料可以节约肌糖原的消耗微酸的饮料可以增加口感促进摄入高温环境下运动饮料的温度应该低于环境温度。5-13摄氏度的饮料除了有降低体温的功能外，口感也有利于摄入。（过凉

2、的饮料可能会刺激胃部引起不适）不主张饮用含有二氧化碳的饮料。运动能量的需要量评定静息消耗（RMR）运动消耗（TEE）:中等强度的运动，约占总能量消耗的15%-30%食物热效应（TEF）：10%-15%总能量适应性生热作用能量营养与运动能力通过掌握能量代谢状况来控制体重，并使体重维持在最佳运动能力的适宜水平。采用能量负平衡减轻体重时，必须以不影响运动能力为前提，消耗体内多余的脂肪，保证体内的蛋白质、无机盐、维生素、和微量元素等营养平衡。指导训练：耐力项目运动员加强有氧能力的训练，如最大吸氧量和脂肪利用率的能力。力量、速度型项目应加强无氧能力的训练，

3、如最大乳酸值和耐乳酸能力。运动疲劳的预防和延迟。赛前高糖饮食有利。能量摄入不当。能量不足时合并其他营养素的缺乏会发生缺铁性贫血、牙病及便秘等。营养措施加速运动后恢复体液的恢复：包括液体的恢复和电解质的恢复两部分。运动中仅能补充汗液丢失量的50%。补液量达到失汗量的150%时体液能较快达到平衡，一次大量喝水仅能一时抑制口渴感，但会增加排尿和出汗，甚至电解质的进一步丢失，增加心肾负担稀释胃液延长恢复时间。适宜摄入糖电解质饮料，忌用盐片补充钠盐。能量的恢复：主要补充已经消耗的肌肉糖元。运动后补糖时间越早越好。60分钟大强度运动=1000-1400Kca

4、l=500克碳水化合物，宜少量多次，运动后即刻补充50克，以后每隔2小时补充500-100克，20小时之内共摄入500-1000克。果糖有利于肝糖原的恢复，葡萄糖和淀粉有利于肌糖元的恢复。此外应该供给充足的蛋白质、无机盐、维生素、高糖低脂膳食。糖的代谢无氧酵解有氧氧化糖异生磷酸戊糖的代谢运动与糖提高运动所需能量。补糖可以改善高强度间歇性运动能力。糖是大脑所需的主要营养物质，血糖浓度降低时首先影响中枢神经系统，产生疲劳或头晕现象。含糖丰富的食物能提供B族维生素、少量的矿物质，富含膳食纤维的食物赛前不宜使用运动中补糖使血糖浓度保持良好水平，减少应激激

5、素的分泌，有利于稳定免疫力构成体质调节脂肪酸代谢：有抵抗酮体生成的作用节约蛋白质增加饱腹感补糖的时间与补糖量运动前、比赛前、比赛中补糖有助于长时间的血糖供应和肌糖元的水平，预防低血糖的发生，延长肌肉利用糖作为供能物质的时间，运动前3-4小时补糖可以增加运动开始时肌糖元的贮量，运动前五分钟内或运动开始时补糖效果较为理想比赛前一个小时不要补糖，避免胰岛素效应反而使血糖降低。进行一次性长时间耐力运动时以补充高糖类食物作为促进手段须在运动前3天或更早时间临时食用补糖目的与意义：运动前补糖是增加体内肌糖原、肝糖原和血糖的来源。运动中补糖可提高血糖水平，节约

6、肌糖原，减少肌糖原损耗，延长耐力时间。运动后补糖是为了加速肌糖原的恢复。肌糖原约250克，肝糖原约75-90克，血糖约300-400克。补糖的方法与措施：运动前：在比赛前数日内将膳食中的碳水化合物增加至总能量的60%-70%或10克/千克或采用糖原负荷法。运动中：每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖量一般不大于1克/分，少量多次引用。运动后：补充越早越好，运动后即刻2小时以及每隔2小时连续补糖，运动后6小时内补糖效果最佳，补糖量为0.75克-1.0克/千克，24小时内补糖总量达到9-16克/千克。补糖类型：葡萄糖、果糖效果比较

7、好。同时摄入葡萄糖果糖是糖的氧化绿较高。运动与蛋白质采用高蛋白饮食者在进行有氧和力量训练的40天，与饮用等能量的中等蛋白饮食比较，高蛋白饮食者体蛋白质增加更为明显。单独补充支链氨基酸的效果比将支链氨基酸加入糖的效果好。支链氨基酸使用量大时血浆血氨水平升高幅度大，因此补充以低剂量为好，运动前30分钟比运动中补充效果好。控制体重阶段由于膳食能量不足，需要注意加强蛋白质营养，选择蛋白质营养密度高的食物。大量运动训练的初期应适当增加蛋白质营养，2克/千克以上可以防止运动型贫血的发生。力量训练也需要增加蛋白质的摄入量。控制体重的项目蛋白质能量达到总热量的1

8、8%。过量补充会导致一系列的副作用：增加肝肾负担、脱水、脱钙、痛风、泌尿系统结石、便秘、伴随高脂肪的摄入使代谢性疾病发生率增高。运动与脂