营养与健康刘志伟

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1、营养与健康国家高级营养师刘志伟您对健康的理解什么是健康WHO对健康的定义:至少应包括身体的、心理的和社会适应能力三方面的完美状态。身体的健康心理的健康社会适应力的健康1健康现状与影响因素根据世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查表明：真正健康的人仅占5％患有疾病的人占20％而75％的人处于亚健康状态健康现状全球致死性疾病1.21.52.12.52.93.03.94.66.37.2乙肝爱滋病疟疾腹泻慢性肺病肺结核肺炎中风癌症心脏病WHO,1997年死亡率：/百万第四次营养与健康调查发现慢性非传染性疾病患病率上升迅速:1高血压患病率有较大幅度升高2糖尿病患

2、者增加3超重和肥胖患病率呈明显上升趋势4血脂异常值值得关注中国居民健康现状(1)慢性非传染性疾病：癌症、心脑血管疾病等多因素多阶段发病的慢性病已成为最主要的疾病和死亡原因。(2)退行性疾病：由于人口老龄化，老年痴呆、骨质疏松、帕金森氏病等已成为21世纪重点研究及防治的疾病。21世纪疾病谱的变化不可控制因素遗传因素环境因素污染微生物可控制因素膳食运动休息善于应对压力；积极的心态“据评估，75%的人其40岁以后的健康状况和预期寿命是可改变的”MurrayCJLetal1998NEJM338:1035-1041健康的决定因素您做到了吗“病从口入”2世界卫生组

3、织公布最新营养食品和十大垃圾食品排行榜药物泛用22名演员中18位药品毒副作用致耳聋不好的生活习惯经营事业＆经营健康王均瑶35亿资产38岁直肠癌早逝著名演员傅彪肝癌享年42岁著名画家、导演陈逸飞死于肝硬化，享年59岁营养与健康3均衡的膳食宏量营养素碳水化合物蛋白质脂类微量营养素维生素矿物质纤维素水1、越来越多的研究证明:充足的维生素,矿物质和植物营养素有助于预防慢性病。2、现代生活中的压力、污染等带来健康隐患，而提高免疫力和抗氧化能力是日常保健的重点。强有力的证据癌症冠心病中风高血压慢性阻塞性疾病白内障不断涌现的证据糖尿病骨质减少初步证据老年黄斑退化证关

4、节炎阿尔海默病VanDuynMAetal2000Overviewofthehealthbenefitsoffruitandvegetableconsumptionforthedieteticsprofessional:SelectedliteratureJAmDietAssoc100:1511-1521植物营养素可降低慢性病的风险氧化与健康营养与抗氧化维生素C、E、β-胡萝卜素含硒的谷胱甘肽过氧化物酶含铜锌或锰的超氧化物歧化酶脂肪酶、蛋白酶等免疫的三大功能免疫监视免疫防御免疫自稳免疫与健康功能作用对象正常的表现异常的表现防御功能外来的物质抗感染反复感染

5、过敏反应监视功能体内突变的异常细胞抑制肿瘤发生肿瘤自稳功能损伤、衰老、死亡的细胞清除损伤、衰老细胞自身免疫性疾病营养与免疫非特异免疫特异免疫蛋白质参与构成各种免疫细胞和免疫分子。维生素A和铁可以维持正常的上皮屏障。维生素E、C、锌、铜能增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性和吞噬能力。蛋白质参与构成各种免疫细胞和免疫分子。维生素A、B6、E、C、铜、硒等影响抗体的合成和应答水平。维生素E、铁、锌等影响B和/或T淋巴细胞数量。人为干预——排毒4血浊万病到！万病由酸起！中医认为：西医认为：毒素最大的来源——宿便食物经过人体消化过程：20至45小时（1至1·5天）

6、；有便秘的人食物通过人体时间：65至100个小时（2至4天）；名目繁多的食品添加剂1.苏丹红1号甜味剂糖精阿斯巴甜2.吊白块（次硫酸钠）3.亚硝酸钠（卤菜）4.溴酸钾（面粉增白剂）5.苯甲酸及苯甲酸钠，山梨酸钾及山梨酸（酱油，果汁汽水，葡萄酒，蜜饯，罐头，酸奶）6.过氧化钾酰（面粉色拉油）等等。。。。。。。。。。肛肠：大便、打屁。尿道：小便耳朵：耳屎鼻孔：鼻涕、皮肤：红肿、痒、出汗眼睛：眼屎、红肿口腔：痰、呕吐以及所有人体有孔的地方：女性的月经关于疾病的新知：许多疾病的症状：人体排毒的一种反应！排毒治疗许多疾病的根本无毒一身轻济公和尚：酒肉穿肠过，佛

7、祖心中留！酒肉穿肠过酒肉穿肠过营养腹中留！毒素腹中留！排毒姚区长参加张公山寨排毒排除毒素全家健康！