5901食品工业类

《5901食品工业类》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、59食品药品与粮食大类5901食品工业类专业代码590101专业名称食品加工技术基本修业年限三年培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。就业面向主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具

2、备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力；3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力；4．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力；5．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。核心课程与实习实训1．核心课程食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。2．实习实训在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实训。在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业

3、进行实习。477职业资格证书举例食品加工工食品检验工烘焙烘烤工乳品加工工食糖制造工衔接中职专业举例农产品保鲜与加工食品生物工艺接续本科专业举例食品科学与工程生物技术专业代码590102专业名称酿酒技术基本修业年限三年培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。就业面向主要面向酿酒生产企业等相关行

4、业，在生产、品质控制和产品营销等岗位群，从事生产操作、技术管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．掌握酿酒生产工艺基本原理和基本操作技能，具备从事酿酒生产操作和工艺管理的能力；3．熟悉酿造酒生产所用的原辅料、半成品、成品的质量安全标准，掌握饮料酒检测技术和质量安全管理基本理论，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力；4．熟悉市场营销基础知识，具备一定的市场调查和产品营销的能力。核心课程与实习实训1．核心课程生物化学、微生物培养及检测技术、酿酒生产技术、酿酒机械与设备、酿酒产品检验技术、食品安全

5、与质量控制、食品营销等。2．实习实训在校内进行微生物培养及检验、酿酒产品检验、啤酒酿造生产、果酒酿造生产、黄酒酿造生产、白酒品评与勾兑等实训。在啤酒、果酒、黄酒、白酒、酒精等生产企业进行实习。478职业资格证书举例啤酒酿造工白酒酿造工葡萄酒酿造工黄酒酿造工食品检验工衔接中职专业举例食品生物工艺接续本科专业举例葡萄与葡萄酒工程酿酒工程专业代码590103专业名称食品质量与安全基本修业年限三年培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品生产管理、质量管理、食品安全检测及控制、食品安全标准与法规等基本知识，具备食品质量安全管理、检测管理、食品

6、安全评价等能力，在食品生产企业、食品流通行业及相关领域，从事食品质量安全检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作的高素质技术技能人才。就业面向主要面向食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等机构及相关行业，在食品安全分析检验、农产品和食品质量管理等技术领域，从事食品质量检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作。主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．具备编制食品质量管理体系相关文本、应用相关法律法规和质量管理体系监控产品质量、指导企业安全生产的能力；3．掌握食品质量安全检测的专业知识，具备对食品生产及

7、经营过程进行感官检测、过程监测、质量控制和改进的能力；4．掌握食品质量管理体系、质量控制等相关的基本理论及质量管理方法，具备在食品生产及经营企业一线从事食品质量安全管理的能力。核心课程与实习实训1．核心课程食品感官检验、食品理化检验、食品微生物与检验、食品质量管理、食品安全控制、食品法律法规与标准、食品生产技术等。2．实习实训在校内进行食品安全控制与管理、食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验、食479品生产等实训。在食品生产企业、食品流通企业、商检、海关等单位进行实习。职业资格证书举例质量工程师食品安全师食品检验工内审员衔接中职专业