欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:33455492
大小:1010.00 KB
页数:3页
时间:2019-02-26
《家常特色菜 地锅鸡的由来》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、地锅鸡的由来及做法地锅鸡是徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特
2、点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。新乡美食中心小吃培训中心长期供应各类面点面食培训,如有需要请致电我们。公司地址:河南省新乡市解放路南路南桥派出所南临即到乘车路线:1.新乡市火车站坐188路.186路.3路车冷库下车,南桥派出所南临即到。2.汽车东站乘44路冷库站下车即到联系人:栗老师联系电话:13837303082QQ:1208688903邮箱:1208688903@qq.com网址:www.xxmszx.com
此文档下载收益归作者所有