浅谈桂圆的营养及食用价值 毕业论文

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1、浅谈桂圆的营养及食用价值摘要：随着经济的不断发展和生活水平的日益提高，“没有长生之法，只有养生之道”日渐成为人们所推崇的一种生活理念。李时珍说：“龙眼大补”，“资益以龙眼为良”。桂圆作为一种药膳两用的原料，日益受到人们的关注。人们对于桂圆的认识不再仅仅是为了满足于日常生活的基本需求，而是更追求于它越来越被人认知的营养价值上，本文介绍了桂圆的品种、加工工艺；分析其营养成分以及食用和药用价值，根据其特性指出适宜食用桂圆的人群，并对其开发前景提出了展望。关键字：桂圆，营养分析，药用及食疗价值，发展前景PerceptiononTheNutritionandEdibleValueofL

2、onganAbstract:Withthecontinuouseconomicdevelopmentandrisinglivingstandards,"Withoutthelongevityofthelaw,onlythegoodhealth"isbecomingoneadvocatedbytheconceptofalife.LiShiZhen,said:"longannourishing,""capitalinterestlongangood."PeopleareincreasinglyconcernedabouttheLonganthatasadual-userawmat

3、erialsDiet.People'sawarenessforlongannotonlytomeetthebasicneedsofdailylife,butalsoinitspursuitofmoreandmorepeoplerecognizethenutritionalvalue,thearticledescribesthelonganvarieties,processingtechnology;analysisofitsnutritionalcomponentsoffoodandmedicinalvalue,andfitforconsumptionaccordingtot

4、heircharacteristicsthatLonganofthecrowd,andraisedtheprospectofitsdevelopmentprospects.Keywords:longan;nutritionanalysis;medicinalandtherapeuticvalue;developmentprospects一、桂圆概述桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。桂圆亦称龙眼，新鲜的是龙眼—水果，干的是桂圆—补品，也就是说龙眼晒干了就是桂圆。（一）桂圆的主要品种1、石硖龙眼-11-石硖龙眼是中

5、国传统优质品种，产品品质上乘，风味浓郁，肉嫩核小。单果重约8～10克，果肉白色，晶莹剔透，果汁不外溢，用纸包果肉而不湿，肉质爽脆，有清香，果肉离核，果壳褐黄色，果形近圆形，石硖龙眼果实大，产量高，清甜之中带有蜜糖的味道。2、储良龙眼储良龙眼，果穗中等，果粒大小均匀，扁圆形，果皮黄褐色，单果重12～20g，最大28g，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜，品质上等，售价高，是鲜食加工兼优品种。由于高州特殊的地理、气候环境，高州储良龙眼果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，营养丰富。3、灵山灵龙龙眼“灵龙”是广西灵山县水果生产办公室科技人员经过多年观察对比，1993年选出的优良单株，其果粒

6、大，黄褐色，不裂果，平均单果重12.5～15克，最重达20.85克，果肉干脆不流汁，清甜如蜜，该品种早结、丰产、稳产、果大质优。4、“古山二号”龙眼“古山二号”龙眼原产广东省揭阳市揭东县，该品种具有优质、早结、早熟、丰产、稳产等优点。“古山二号”果实扁圆形。平均单果重10～12克，果壳厚中等，赤褐色，易剥；果肉较厚，腊白色，半透明，肉质爽脆，味清甜，品质上乘，为鲜食极优品种。5、立冬本龙眼该品种系福建省农科院果树研究所培育，是目前国内最晚熟的龙眼品种。该品种丰产、稳产性能好。果实大小均匀整齐，平均单果重12.7～14.3克。该品种抗病能力强，适应性强。其最大特点是晚熟，价丰。

7、-11-6、松风本龙眼1999年通过福建省农作物品种审定委员会审定，是一个早产、丰产、稳产、优质的晚熟新品种。果中大，平均单果重12.8～13.9g，是较理想的晚熟鲜食品种。7、东璧龙眼“东璧”为福建省著名的稀有优良龙眼品种，全省最优早熟鲜食品种，被誉为“鲜食龙眼之王”。单果重10.9g，成熟期在8月中旬至9月上旬，丰产、稳产。8、容县大乌圆龙眼大乌圆原产地广西容县。果树树形高大，叶色特色浓绿，叶宽大，叶柄粗壮。果实近圆球形，略扁，果大，平均单果重15～20克，最大的达31克，是我国果型最大的龙眼良种。