基于模糊评判定色期不同升温速度对烤烟上部叶质量的影响

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1、万方数据江西农业学报2012，24(5)：87～89Acta^别cuhumeJiangxi基于模糊评判定色期不同升温速度对烤烟上部叶质量的影响刘占卿1，贺帆2，王2王梅2，王文超2，宫长荣24(1．河南省烟草公司汝阳县分公司，河南汝阳471200：2．河南农业大学熘草学院，河南郑州450002)摘要：为优化密集烘烤工艺和提高烤烟上部叶可用性，以上部烟叶为试验材料，对密集烘烤定色期不同升温速度对其亿学成分可用性与外观质量的影响进行了研究。结果表明，在密集烘烤过程中，适当降低定色期升温速度能明显改善上部烟叶的化学成分可用性，明显改善烟叶的烤后外观质量和提高烟叶品质，其中以处理T2(42

2、—47℃以l℃／2h升温，47—54屯以1℃／2h升温)的效果最佳。关键饲：烤烟：上部叶；定色期；升温速度中图分类号：$572文献标识码：A文章编号：111)l-8581(20_12)05-0087一03EffectsofDifferentHeatingRatesatLeaf—dryingSmgeonQuali锣ofUpperFlue-curedTobaccoLeavesBasedonFuzzyComprehensiveJudgment删Zhm一中I191，HEFan2。WANGTao。。WANGMet2，WANGWen—ch耐，GONGCh,ms—ro面‘(1．RuyangBra

3、nch，HenanTobaccoCompany，Ruyang471200，China；2．CollegeofTobaccoscJenee，HenanA别eulm同University，Zhengzhou45(1002．Ch．m)Abstract：Inordertooptimizebulkcuringtechnologyandimprovetheusabilityofupperflue—curedtobaccoleaves，theeffectsofdifferentheatingratesatleaf—-d,rlngstageontheusabilityofchemicalcompo

4、nentsandappearancequalityofupperflue——curedto-baccoIeav∞Werestudied．There6Ldtsreveal。dthat：intheproce％ofbalkcm'i唱．appropriatelyreducingtheheatingrateatleaf—dr-yingstagecouldobviouslyenhancetheusabilityofchemicalcomponentsintobaccoleaves，andimprovetheappearancequalityofllIedriedtoh∞c0le．avH，The

5、treatmentT'(theheatingrateWaftl℃／2hduffng42～47℃andduring47—54℃)hadthebesteffect．Key哪Hb：nue—curedtobacco；Upperleaf；Leaf—aryingstage；Heatingtale密集烘烤现已成为中困烤烟烘烤的发展方向，但是人们过多地关注于它的优势和综合效益．而对密集烘烤烟叶香气质量和吸食品质有所降低等问题，没有给予足够的重视⋯。烘烤操作对烟叶的各种化学成分、香气物质和吸食品质的形成具有极其莺要的影响。烤烟上部叶约占单株产量的40％，对烤烟总体质量和产量均有很大的影响，在烟叶原料

6、生产中占有十分重要的地位¨。1。然而，我国各烤烟产区上部烟叶不同程度地存在还原檐及糖碱比低、内在化学成分不邯调、香气风格不突出、刺激性较大、吸食品质和可用性降低等突出问题”。。。针对这些问题，前人在烘烤技术方面做了一些探索旧1。，但是这些探索多集中在采收方式和成熟度上。关于烘烤工艺的研究较少。定色阶段作为烘烤过程中最关键和最难掌握的阶段。其基本任务是把烟叶已经变黄的色泽和优良品质性状及时固定下来，而通过升温速度来调节各种生理生化反应，使其朝着有利予烟叶品质提高的方向变化就显得尤为重要，因此，本试验通过采用模糊综合评判方法，研究密集烘烤过程中定色期升温速度对烤后上部烟叶化学成分和外观

7、质量的影响，旨在为优化密集烘烤工艺、提高烤烟上部叶可用性提供理论依据。l材料与方法1．1试验材料试验于2009年在河南省汝阳市蔡店乡进行。试验田土壤肥力中等，供试品种为中烟1(30．于5月6日移栽，行距120cm．株距50t3111。以上部叶(16一18位叶)为试验材料，烟叶成熟时按照叶位单叶采收。1．2试验设计试验共设4个处理，CK：当地常规工艺中的定色速度(42～47℃以2℃／h升温，47～54℃以2℃／h升温)；T．；42～47℃以1℃／h升温，47—54oc以