研究性学习论文

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1、饮料成分大搜查摘要：调查探究四种常见饮料成分和常见添加剂，分析其对人体的影响，联系近来饮料安全问题，提出建议，使人们正确认识、对待饮料。[关键词]饮料成分安全影响前言：当今社会，饮料食品安全备受人们关注。在这个广泛使用添加剂的时代，举起一瓶饮料，便举起了潜在的健康风险；喝下一口汽水，也喝下了许多你所不知的添加剂。非法或过量向饮料中添加化学添加剂的事例接连不断地展现在公众面前，但人们又是否真正了解他们每天接触的饮料的成分及其中的潜在影响呢？为此，我们的课题小组针对饮料成分及其对人们的影响展开调查。一、四种常见饮料饮品的成分及影响调查我们针

2、对人们日常生活中所接触的饮料，选取了其中最普遍的四种饮料饮品进行分析。1、咖啡咖啡作为一种风靡世界的饮料，在世界乃至我国都有着巨大的消费人群，并逐渐成为一种品味的体现。咖啡中主要有咖啡因、脂肪、丹宁酸、糖份和矿物质等。咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色。咖啡内含的脂肪分为多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。咖啡中的矿物质主要有钙、铁、硫、磷、硅等。除此之外，咖啡中还含有大量的粗纤维，咖啡独特的色调，便是其烘焙后炭化和糖分大部份转变的焦糖互相结合所带来的。至于咖啡因，则是造成咖啡种种好处和不良影

3、响的主要成分。咖啡也有其不适宜饮用的人群，如儿童、孕妇、老年人、有精神方面疾病的人、高血压人群和正在服用镇定剂的人等不适合喝咖啡。同时，长时间饮用咖啡可能导致身体对咖啡因的习惯化，每天五杯咖啡便会上瘾，可能会导致血压过度降低、头疼和其它症状。经调查，饮用过多咖啡可以导致咖啡因中毒，有点类似于恐慌症和全面化焦虑症，严重的甚至会导致死亡。但总体来说只要摄入量得当，咖啡因对人来说还是安全的。但由于咖啡因会增加钙质排泄，因此经常饮用咖啡的人应注意补充钙质。咖啡中含有数百种有益健康的成分，可以抵抗肝受损、各种癌症、哮喘、心脏病和震颤性麻痹等疾病。

4、美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授指出，咖啡中含有一种抗痴呆物质，含量比茶叶高4倍，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。一些研究似乎说明饮用咖啡可以减低获得帕金森症的危险，还能减小获得糖尿病的危险。同时咖啡还能消除疲劳、提神醒脑、提高运动功能、促进肠蠕动、降低中风机率、改善低血压和抗氧化，有助于防癌和抗衰老、预防胆结石、加速脂肪的分解和改善眼睛干涩，还可防止放射线伤害。适量的咖啡还会对一个人的机警和情绪带来良好的影响。一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛等，都可以用咖啡来缓解。因此我们认为应

5、根据自己的个人习惯来选择每天咖啡的摄入量，但最好是控制在三杯以下，以使我们在获得咖啡所带来的益处时，不致于产生其它的负面影响。2、茶茶，是中国的传统饮料，有着十分悠久的历史。茶中主要含有茶多酚、氨基酸、生物碱、脂肪酸、矿物质和维生素等。对人体健康有极大的好处。茶多酚具有多种生理活性，如具有显著的抗氧化特性，它能清除自由基、络合金属离子、抑制氧化酶的活性、提高抗氧化酶活性并维持体内抗氧化剂浓度；此外还有抗癌、抑制动脉硬化、降低血糖、降低血压、抗过敏及消炎、抗辐射和对重金属解毒等作用。茶叶中的生物碱具有引起兴奋、利尿、促进消化液的分泌、抗过

6、敏及炎症等作用。氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸，其中也包括其特有的茶氨酸。茶叶中的矿物质与其他植物相比，钾、氟、铝等含量很高。茶叶中还含多种人体必需的维生素和脂肪酸，其中维生素E的含量比其他植物高。如果缺乏维生素B1、B2、C、P等，则可以通过饮茶来补充人体的需要。茶除了具有提神、消除疲劳，增强思维和记忆能力的作用，还有维持心脏、血管、胃肠等正常机能、预防龋齿、防止人体内固醇升高、清除机体过量的自由基、减少放射性物质对人体的伤害、抑制恶性肿瘤、抑制细胞衰老、保护人的造血机能、维持血液的正常酸碱平衡等作用。因此，在当前

7、自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。但同时据专家对美国3170名50岁以上的老人进行饮茶习惯与骨折危险的分析表明，每天饮浓茶5杯的人，髋骨（骨盆处）骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的咖啡因可明显遏制钙在消化道中的吸收和增加尿中钙的排出。我国营养研究所、食品卫生研究所对国内20种茶叶的含氟量测定也发现，每公斤茶叶中，氟化物含量平均为186．2毫克，高出其它食品数十至百倍，长期饮用，尤其是泡成浓茶喝，可能引起氟中毒。饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健

8、康状况、生活环境、风俗等因素。但我们建议一日饮用茶叶量应在12克左右。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是处在高温环境或接触毒害物质较多的人，可适当增加茶叶用量。而孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过