亲子苑2岁以下婴儿营养膳食的研究

《亲子苑2岁以下婴儿营养膳食的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、亲子苑2岁以下婴儿营养膳食的研究曾云皓俞建文姜涛王佳蕾中国福利会托儿所，上海，200041内容摘要；目的：近年来，中国福利会托儿所在探索2_6岁婴幼儿平衡膳食的基础E，不断拓展研究，形成了独具特色的亲子苑2岁以下婴儿营养膳食。材料和方法：本文通过亲子苑膳食渭查问卷，分析婴儿进入。亲子苑”前后膳食变化的情况。结果：我们总结指导家庭中2岁以下婴儿营养膳食的要求与策略1、饮食特点，必要依据。2、全面营秃均衡膳食。3、品种多样，合理调配。4、色香味形，婴儿特征。5、重视饮水，提供营养保健水。6、饮食习惯，培养良好。讨论：我们经过4年的实践研究，发现家长更需要具体的指导，建立科学营养、均衡膳食的理

2、念，更应通过搭建家园共养的平台，举办营养膳食的实践活动，使婴幼儿家长学到实用的营养膳食的制作方法，不断在家庭中运用，从而真正使婴幼儿健康成长。特此提出建议：1、个别指导，交流“膳食烹制”技巧。(1璇治躏色菜点的指导。(2堠暇个别化的交流。(3)形成个性化的互动。2、开办营养沙龙，传导“营养健康”知识。(1)开展日常饮食情况调查。(2>-YF办儿童营养沙龙。(3洋办营养菜肴的操作展示。关键词：亲子苑2岁以下婴儿营养膳食一、问题的提出O_3岁的婴儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于不断骨化过程，各系统、各器官逐渐成熟和完善起来，这样快速成长的结果必然需求大量的营养物

3、质。随着社会的进步，科技的发展，人们生活日渐富裕，婴幼儿食品的高档化、精细化、软性化已呈发展趋势。许多婴儿食品成品化，具有营养全面，美昧可口，食用方便的特点，尽管价格昂贵，却倍受家长的亲睐。然而，家长们在重视婴儿营养和口味的同时，却忽视了婴幼儿进食能力的培养。随着婴儿年龄的增长，婴儿中因厌食、挑食、食物过敏、不良的饮食环境、饮食行为等造成的营养失衡、营养不良等疾病大有上升的趋势，危害着婴幼儿的健康成长。近年来，我们在原有的科学育儿基础上，拓展2岁以下婴儿营养膳食的服务，经过两年的实践积累和经验总结，研究形成独具特色的亲子苑2岁以下婴儿营养膳食。得到婴儿的喜爱和家长的一致认可。每年开学初，

4、我们请家长如实填写表1：<宝宝家庭日常饮食情况调查表》(附后)，及时了解婴儿在家中的饮食情况，作为制定亲子苑营养餐点食谱的依据；2个月后再向家长了解孩子在亲子苑的饮食效果，填写表2：《亲子苑宝宝膳食情况调查表》(附后)，为家长学校的“营养课堂一提供探讨和指导的依据。本研究希望通过家长调查和分析，总结了亲子苑膳食受欢迎的原因和制作烹饪要点。二、调查与分析l、婴儿进入“亲子苑”以前家庭中膳食调查的情况。通过对2年亲子苑婴儿80份调查表的结果分析(以50％为衡量标准)：145(1)从表1-I中可以了解分析：家庭中婴儿吃过的细粮比粗杂粮多3倍，说明家长重视细粮，不知如何为婴儿搭配粗细粮；婴儿尝试

5、品种多样的水果，可知家庭中重视水果的摄入；尝试较多的瓜茄类食品，可见家庭中加工瓜茄食品方便；奶类吃得多，天天喝牛奶或配方奶，已成为家庭为婴儿提供营养的重要来源。表I-1：婴儿入。亲子苑”以前家庭中尝试粮食等食物情况细粮l60％l水果l65％I奶类I73％粗杂粮l29％l瓜茄l60％I硬果类I24％(2)从表1．2中可以了解分析到：婴儿在家中吃猪牛肉比鸡鸭多近2倍，说明加工猪牛肉比鸡鸭方便；吃虾蟹的量比鱼多近2倍，说明鱼的骨刺多，加工复杂，不如虾蟹蛋白质含量高，营养比鱼好，加工又方便；动物内脏吃得少j认为不够安全，加工也麻烦；蛋类吃得丰富，说明家庭中重视婴儿尝试各种蛋类，认为各种蛋类营养丰

6、富，容易吸收，加工也便利。表1_2：婴儿入“亲子苑一以前家庭中尝试(荤菜)食物情况家禽l35％l海河鱼I42％I动物内脏l37％猪牛肉l65％I虾蟹类I76％l各种蛋类I65％(3)从表l-3中可以了解到家庭中安排婴儿膳食中的深叶菜比浅色菜品种多，家长认为深叶菜比浅色菜营养好，又易烧；鲜豆类营养好，婴儿爱尝试；根茎菜烧得酥烂，婴儿容易消化，吃得品种多；可见深叶菜吃得品种还不够。家庭中给婴儿安排豆类制品不够多，说明家长不够重视；但给婴儿尝试的菌藻类品种适度。表l-3：婴儿入“亲子苑”以前家庭中尝试(蔬、豆)食物情况叶菜类(经常和曾经吃过)鲜豆、根茎类(经常和曾经豆制品、菌澡类(经常和曾吃过

7、)经吃过)深色菜53％鲜豆类51％豆类制品46％浅色菜42％根茎类55％菌澡类51％2、分析婴儿进入“亲子苑’’后膳食调查的情况。(1)从表2—1分析得到：“亲子苑”婴儿在家庭中，超过一半的孩子有挑食、偏食现象，根据进—步了解，这与家庭中食物品种安排习惯有关，家长有挑食和偏食，对孩子就有潜在的影响。婴儿用餐时间在一小时左右将近一半，比例较高，通过了解发现很多家庭中，婴儿是在成人过度关注下进餐的，反而影响婴儿的正常进食；有的孩子边玩边