沪教版《食品中的有机化合物》单元测试

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1、沪教版第八章《食品中的有机化合物》单元测试班级_________姓名___________得分_____________可能用到的相对原子质量：H-1C-12N-14O-16S-32一．选择题（1-8小题，每小题只有一个正确答案，9-11小题每小题有1-2个正确答案。每小题2分，共22分）（）1．下列说法正确的是A．有机物分子中可以有一个或几个碳原子B．有机物只含有碳、氢、氧三种元素C．有机物就是有机高分子化合物D．分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物（）2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A．葡萄糖B．麦芽糖C．纤维素D．

2、蛋白质（）3．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是A．尿酸B．蛋白质C．葡萄糖D．氯化钠（）4．如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是A．生苹果中含有淀粉B．生苹果中不含淀粉C．生苹果中含有葡萄糖D．生苹果中不含葡萄糖（）5．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是A．组成元素都是碳、氢、氧B．组成、结构与性质都一样C．都是有机化合物D．都是人体必不可少的营养物质（）6．下列有

3、关淀粉的说法不正确的是A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类B．淀粉是人类食用最多的糖类C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉4D．淀粉属于有机高分子化合物（）7．下列变化中，属于物理变化的是A．蛋白质遇浓硝酸呈黄色B．葡萄糖氧化C．用红薯酿酒D．将小麦加工成面粉（）8．维生素B2的化学式为C17H20O6N4，下列关于维生素B2的说法正确的是A．维生素B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的B．维生素B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4C．维生素B2的相对分子质量是376D．维生素B2属于无机物（）9．下列食物中富含蛋白质的是A．黄豆B．青菜C．鸡蛋D．蔗

4、糖（）10．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。用来洗涤的最佳物质是A．水           B．纯碱           C．食盐            D．食醋            （）11．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是A．维生素C     B．淀粉    C．葡萄糖   D．蛋白质二．填空题（每空1分，共10分）12．已知葡萄糖（C6H12O6）在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3，些出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：_________________

5、_________。13．葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题：⑴写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式________________________；已知180g葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。现有如果有360g葡萄糖在体内完全氧化，共可以释放出的热量是__________kJ。⑵绿色植物经过光合作用又可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气，写出此变化的方程式：___________________________；如果绿色植物共吸收二氧化碳44t，则共可以放出氧气的

6、质量是________t。414．丙氨酸（C3H7O2N）是一种氨基酸，回答下列问题：⑴每个丙氨酸分子中共含有______个原子，其相对分子质量是_________;⑵丙氨酸中C、H、O、N各元素的质量比是___________________________；⑶丙氨酸中氮元素的质量分数是____________。15．人误食重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可以服用____________。三．实验简答题（每空1分，共14分）16．某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行

7、了如下两步实验：   步骤1.用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。   步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuS04溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为B)内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。  (1)由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。现象结论第一种情况A试管中：___________________________B试