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1、食品贮藏保鲜课程论文学期学年：2013—2014学年第一学期论文题目：美人指葡萄贮藏保鲜方法专业年级：10级姓名：学号：成绩：美人指葡萄贮藏保鲜方法摘要：美人指葡萄，外观艳丽,品质优良深受消费者的喜爱,较高的栽培经济效益，营养价值高。其进口价过高，经济效益低。而国产美人指葡萄价格适中的，市场中的国产美人指葡萄数量虽少，但是销量却一直都很好。美人指葡萄抗逆性较强，抗病性较差，受环境影响，不易结果，产量极不稳定；对光照和高温极其敏感，不耐贮运。也正是如此，加强美人指葡萄的贮藏保鲜技术，变得尤为重要。因此研
2、究美人指葡萄贮藏保鲜技术便成一项十分重要的任务，现就目前美人指葡萄贮藏保鲜技术的研究进展做简要综述。关键词：美人指葡萄；贮藏；保鲜ManicureFingerGrapefresh-keepingmethodAbstract:ManicureFingerGrape,brightappearance,superiorqualitywasdeeplylovedbyconsumers,thehigherplantingeconomicbenefit,highnutritionalvalue.Theimport
3、priceistoohigh,loweconomicbenefits.AnddomesticManicureFingerGrape,moderateprice,themarketofdomesticbeautyreferstothenumberofgrapeisless,butsaleshavebeenverygood.ManicureFingerGraperesistanceisstronger,diseaseresistanceispoorer,influencedbytheenvironment
4、,notasaresult,productionisunstable;Isextremelysensitivetolightandheat,isnotsuitable.Isalsoso,strengthenfresh-keepingtechnologyofManicureFingerGrape,isparticularlyimportant.Sothebeautyreferstograpefresh-keepingtechnologybecomesaveryimportanttask,nowiscur
5、rentlyresearchprogressofManicureFingerGrapefresh-keepingtechnologyarereviewedbriefly.Keywords:beautyreferstothegrape;Storage;retainfreshness美人指葡萄为欧亚种葡萄，果实先端为鲜红色，润滑光亮，基部颜色稍淡，恰如染了红指甲油的美女手指，外观极奇艳丽，故此得名。原产地在日本，销量好，经济效益高。由于美人指栽培要求高，国外只有原产地日本有大面积生产，售价高达每公斤100
6、元左右，所以我国没有进口美人指葡萄。经过国内专家四年的探索，突破了美人指葡萄种植花芽分化难与主要病虫害防治难的课题，使得在国内种植美人指葡萄不再成为难题。但由于美人指葡萄病虫害高，季节性强，不易贮藏，贮藏运输过程中损失量大，能投入市场进项销售的数量偏低。一方面使得群众无法购买到新鲜、足量的美人指葡萄，另一方面，也使美人指葡萄无法获得最高的经济效益。因此加强其产量和品质，延长其保质期和货架期，提高其商品价值，减少采后损失，变得尤为重要。要做到这些，就必须了解其贮运特性和贮运病害。1美人指葡萄的贮藏特性1
7、.1抗病虫害较差：美人指葡萄易感染白腐病、黑痘病、霜霉病、炭疽病，受叶蝉和红蜘蛛的侵害；1.2落果率高，抗病虫害弱，受气候影响较大，不易结果，产量极不稳定；1.3对光照和高温极其敏感，导致品质受损；1.4不耐贮运：美人指葡萄果皮易受挤压破裂，易导致腐败变质。2美人指葡萄的采前管理2.1促进花芽分化严格控制氮肥施用投量，增加磷、钾肥比例，勤施农家肥，使其叶多绿厚，增大光合面积。 2.2宜采用缓和生长势的栽培架式如"高、宽、垂T型架"或"高、宽、垂干型架"。高度宜控制在2米以内，留枝量宜稀疏，保持架面通风
8、透光。应留节间短的芽苞充实的枝条，中长梢修剪，井适当多留结果母枝。结果新梢应适时绑缚，结合多次摘心，使新梢在花后50天自然停止生长。 2.3适时采取化学促控措施针对美人指葡萄枝条成熟迟、光照不足花芽分化少的植物特征，要适当运用促控措施。喷施2次100倍液PBO，可使花芽分化增多，新梢、副梢和卷须生长受抑制，除个别旺梢外，基本上不需摘心、打须，节省了工时，降低了生产成本。 2.4现蕾后应及时疏穗壮枝留大穗，中庸枝留小穗，弱枝不留穗。坐果后要及时疏粒，疏去过
