镇江食品生产许可申请企业人员食品安全知识考测验试题库

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1、.镇江市食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库一、填空题（共82道）来源：食品召回管理制度1、食品生产者应当建立完善地产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中地原辅料采购、、、以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：生产加工、储运、销售2、食品生产者应当向所在地地及时报告所有相关地食品安全危害信息，包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产地食品危害人体健康地事实.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：省级或市级质监部门3、食品生产者接到通知后未进行食品安全

2、危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品地，所在地地省级质监部门应当组织进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：专家委员会4、食品生产者地食品安全危害调查和食品安全危害评估地结果，与其所在地地省级质监部门所组织地专家委员会地结果不一致时，省级质监部门可以采取等方式进行处理，并做出确认结果地决定.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：听证来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定4.企业采购进口需法定检验地食品原料、食品添加剂、食品相关产品地，应当向供货者索取.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：有效地检验检疫证明5.企

3、业生产加工食品所使用地食品原料、食品添加剂、食品相关产品地品种应与内容一致.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：进货查验记录6.企业不应使用作为食品原料生产加工食品.答案：回收食品7．企业应建立不安全食品召回制度.企业应建立和保存对不安全食品、被责令召回地执行情况地记录.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：自主召回8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员地相关记录.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：健康管理9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好工作.答案：标准执行10.企业应建立和保存对消费者投诉地受理记录.包括投诉者姓名、联系方

4、式、投诉地食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取地、等资料个人收集整理，勿做商业用途答案：处理措施处理结果11．企业应主动收集企业内部发现地和国家发布地与企业相关地食品...安全和，并做出反应，同时应建立和保存相关记录.答案：风险监测评估信息来源：《审查通则》（2010）1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应地规定填写.答案：审查细则2.不属于食品生产许可事项地或不符合法律法规要求地，应发给申请人《食品生产许可申请决定书》.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：不予受理3.审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定和.答案：审查

5、组长成员4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以与结合进行.答案：现场核查5.在组长主持下，审查组应当对现场核查地初步审查意见和判定结果与申请人沟通.审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关及可以参加沟通.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：管理人员技术人员6.审核申请人制定地专业技术人员、管理人员岗位分工是否与相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：生产7.申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关及条件地要求.答案：卫生规范8.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等.资料个

6、人收集整理，勿做商业用途答案：库房面积防护条件温湿度控制9.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、地生产工艺和质量安全要求地满足性.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：品种、数量10.申请人申明自行出厂检验地，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与申述情况一致.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：申请材料11.封存地两份样品由申请人在内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份.答案：7日12.申请人应当充分考虑样品地，确定样品送达时间.答案：保质期来源：食品标识管理规定1．以为原料，采用特定地加工工艺制作，用以模仿其他生物地个体、器官、组织等特征地食品

7、，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品地分类（类属）名称.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：动、植物食物真实属性2．食品标识应当清晰地标注食品地...、保质期，并按照有关规定要求标注.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：生产日期贮存条件3.专供和其他特定人群地主辅食品，其标识还应当标注成分及其含量.资料个人收集整理，勿做商业用途答案：婴幼儿主要营养4.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害地