食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题

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1、食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题姓名:职务:成绩:一、填空题(共24道，每道1分)来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定1．企业采购、、应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品2．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准、，并保存检验记录。答案：自行检验委托检验来源：《审查通则》（2010）3.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证

2、单元按照相应的规定填写。答案：审查细则4.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。答案：库房面积防护条件温湿度控制5.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。答案：品种、数量6.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与申述情况一致。答案：申请材料7.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。答案：保质期来源：食品标识管理规定8．以为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征

3、的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的分类（类属）名称。答案：动、植物食物真实属性9．食品标识应当清晰地标注食品的、保质期，并按照有关规定要求标注。答案：生产日期贮存条件来源：《食品安全法》10．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。答案：食品生产11.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和。答案：许可证产品合格证明文件12．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者

4、地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报备案，在本企业内部适用。答案：省级卫生行政部门来源：行政许可法13．行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，、另有规定，依照其规定。答案：法律行政法规14．因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的手续。答案：注销15．对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以。答案：撤销来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例16．生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效

5、期满个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：6来源：《食品生产许可管理办法》17.取得食品生产许可的企业必须具有与申请生产许可的食品、相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施答案：品种数量18.生产许可企业要对从业人员进行和等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。答案：健康检查健康档案来源：79号令19.取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，

6、每满1年前的向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。答案：1个月内20．凡在中华人民共和国境内从事以为目的的食品加工经营活动，必须遵守《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的规定。答案：销售21．食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在内方可使用。答案：有效期限22．企业名称发生变化时，应当在名称变更后日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。答案：20日来源：GB7718-2011《预包装食品标签通则

7、》、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》23、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》发布，实施。答案：2011年4月20日2012年4月20日24、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》发布，实施。答案：2011年4月20日2011年6月20日二、判断题(共10道，每道1分)来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、

8、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）答案：√2.出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。（）答案：√3.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。（）答案：√来源：食品标识管理